濃厚で旨みたっぷり！絶品あさりの酒蒸しレシピ
濃厚で旨みたっぷり！絶品あさりの酒蒸しレシピ
初心者でも簡単！美味しいあさりの酒蒸しの作り方
あさりは、その赤い身から「あさり」と呼ばれるようになったと言われています。興味深いことに、白い身はオス、赤い色をしているのはメスだそうです。あさりはビタミンDが豊富で、骨の健康、特に骨粗しょう症の予防に役立つ素晴らしい食材です。さらに、豊富なタウリン成分のおかげで、二日酔いの解消にも効果的です。今日は、澄んでいてさっぱりしながらも、深い旨みが溶け出すあさりの酒蒸しを皆さんと一緒に作っていきましょう。このレシピで、ご家庭でもプロ顔負けの美味しいあさりの酒蒸しをお楽しみください！
材料- 新鮮なあさり 1kg
- 水 2L (2リットル)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎの白い部分 2本
- 粗塩 小さじ2/3
- 料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ1
- 赤唐辛子 少々
- 青唐辛子 少々 (お好みで辛さ調整)
- 小ねぎ 2本
調理手順
Step 1
あさりの下準備を始める前に、その状態を確認してみてください。驚くほどきれいで、下処理する部分がほとんどないかもしれません！これほどきれいなあさりは初めて見るかもしれません。あさりの殻に付いている足糸（ひげのような部分）は、手で引っ張って取り除くか、清潔なハサミで切り取ってください。
Step 2
準備したあさりは、冷たい流水で2〜3回ほど丁寧に洗いましょう。あさりは砂抜きが不要な場合が多いので、別途砂抜きをする必要はありません。洗ったあさりは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。
Step 3
あさりの酒蒸しのさっぱりとした味わいを加える野菜を準備します。玉ねぎは皮をむいて大きめに切ります。長ねぎは白い部分を主に2本用意します。小ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子もきれいに洗って準備してください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整すると良いでしょう。
Step 4
さて、鍋を準備し、下処理したあさり1kgをすべて入れます。ここに1リットルの水を注ぎます。次に、大きめに切った玉ねぎ1/2個と、長ねぎの白い部分2本を一緒に入れます。（ヒント：長ねぎの青い部分は、スープに苦味を出すことがあるので、主に白い部分を使うのがおすすめです。）
Step 5
水が沸騰し始めたら、残りの1リットルの水を加えてください。このように水を2回に分けて加えると、あさりの旨みがより濃く引き出され、深みのあるスープを作ることができます。合計2リットルの水を使用しました。ここで、臭みを消すための料理酒大さじ1を加えます。料理酒には生姜成分が含まれており、あさりの可能性のある生臭さを効果的に取り除くのに役立ちます。
Step 6
最初は強火で煮立たせ、スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中弱火に落としてじっくりと煮込みます。あさりから白く濃厚なだしが十分に溶け出すまで煮込むことが、スープの深い味わいを引き出す秘訣です。約10〜15分ほど煮込みます。
Step 7
スープが十分に煮詰まったら、準備しておいた粗塩小さじ2/3を加えて味を調えます。（ここで、スープの味見をして、お好みに合わせて塩の量を調整してください。）最後に、スープに入れた玉ねぎと長ねぎを取り除き、すっきりと仕上げます。
Step 8
完成です！さっぱりとして深みのある味わいのあさりの酒蒸しができました。新鮮なあさりの風味だけで、こんなにも深く濃厚なスープができるなんて、本当に驚きですよね？温かいスープと、ぷりぷりのあさりをお楽しみください。二日酔い解消や、お酒のおつまみにもぴったりのあさりの酒蒸しです！
