濃厚でピリ辛！牛骨コムタンスープで作る簡単プデチゲ
濃厚でピリ辛！牛骨コムタンスープで作る簡単プデチゲ
深い牛骨コムタンスープで本格プデチゲを家庭で簡単に
市販のコムタンスープ（牛骨スープ）を使えば、誰でも簡単に深みのある美味しいプデチゲが作れます。ピリ辛ながらもコクのあるスープがたまらない、寒い季節にぴったりの特別な一品です。詳しいレシピはこちらでチェック：https://mangoistree.tistory.com/
主な材料- 市販のコムタンスープ（牛骨スープ） 1300ml
- 米のとぎ汁 700ml
- スパム（小サイズ） 1缶
- ウインナーソーセージ 1カップ分
- キャベツ 1カップ分（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 熟成キムチ 1/2カップ分
- ニンニクみじん切り（キムチ用）
- 砂糖（キムチ用）
- ごま油（キムチ用）
特製ヤンニョム（調味料）- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 生姜すりおろし 小さじ1/4
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ4
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 生姜すりおろし 小さじ1/4
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ4
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、プデチゲの深みのある味わいを決める特製ヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1/2、デンジャン大さじ1/2、料理酒（みりん）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ2、生姜すりおろし小さじ1/4、コチュカル大さじ4、韓国醤油大さじ2を入れます。
Step 2
ヘラやスプーンを使って、全ての調味料がダマにならず、均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ作っておいたヤンニョムは、チゲ全体の風味を一層引き立ててくれます。
Step 3
次に、プデチゲのメインとなる具材を準備します。市販のコムタンスープ（牛骨スープ）1300mlと、米のとぎ汁700mlを使います。その他、スパム（小サイズ）1缶、ウインナーソーセージ1カップ分、キャベツ1カップ分、玉ねぎ1/2個、エリンギ1本、よく熟成したキムチ1/2カップ分、長ネギ1本、赤唐辛子と青唐辛子はそれぞれ1本ずつ準備してください。
Step 4
スパムとウインナーソーセージを食べやすい大きさにカットします。ウインナーソーセージは、数カ所切り込みを入れるか、半分に切って準備します。スパムは1cm厚さにスライスした後、さらに6等分程度にカットしてください。こうすることで、煮込み中に形も綺麗に仕上がり、味もよく染み込みます。
Step 5
キャベツは、煮込んで柔らかく、美味しい食感を楽しめるように、外側の葉の部分を中心に使います。一枚ずつ丁寧に洗い、鍋に入れやすいように長方形の大きめにカットします。芯に近い硬い部分は、少し薄めに切っても良いでしょう。
Step 6
玉ねぎとエリンギも同様に、大きめにカットします。玉ねぎは1/2個を4等分にし、エリンギは1本を2〜3cm厚さの大きめの角切りにします。エリンギは、傘の部分と軸の部分を分けて切っても構いません。
Step 7
さあ、具材を鍋に美しく盛り付けましょう。大きめにカットしたキャベツ、玉ねぎ、エリンギを鍋の底に敷き、その上に熟成キムチを乗せます。このように野菜を先に敷くことで、チゲが鍋底にくっつくのを防ぎ、スープがより一層美味しくなります。
Step 8
準備したスパムとウインナーソーセージも、見た目が良くなるように他の具材の間に彩りよく並べます。色合いも美しく、煮込むことで具材の旨味が溶け出し、より一層美味しく見えます。
Step 9
熟成キムチは酸味が強い場合があるので、そのまま入れるのではなく、ニンニクみじん切り少々、砂糖少々、ごま油少々を加えて優しく揉み込み、酸味を和らげます。こうして味を調えたキムチを鍋の中央にこんもりと乗せると、スープの味がより深みと旨味を増します。
Step 10
ここで、コムタンスープ1300mlと米のとぎ汁700mlを鍋に注ぎます。具材がスープでしっかりと浸かるようにすることで、均一に火が通り、美味しいプデチゲを楽しむことができます。そして、あらかじめ作っておいたヤンニョムを具材の上にきれいに乗せます。
Step 11
鍋に蓋をして、強火にかけて煮込み始めます。スープがぐつぐつと沸騰してきたら、弱めの中火にし、具材がよく馴染むように約10分間さらに煮込みます。蓋をして煮込むことで、具材の旨味と香りがスープにしっかりと移ります。
Step 12
最後に、長ネギは斜め切りにし、赤唐辛子と青唐辛子も食べやすいように斜め切りにして鍋の上に散らします。もう一度軽く煮立たせたら、美味しいコムタンスープのプデチゲの完成です！お好みでラーメンやうどん、餃子などを追加して、さらに豪華に楽しむこともできます。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
