濃厚でピリ辛！牛骨コムタンとネギのユッケジャン
濃厚でピリ辛！牛骨コムタンとネギのユッケジャン
深い味わい、牛骨コムタンとネギのユッケジャンレシピ
たっぷりの長ネギと、上質な韓国産牛骨コムタン（スープ）を使った、ピリ辛でコク深い味わいがたまらないユッケジャンをご紹介します。寒い季節に体を芯から温めてくれる、最高の選択となるでしょう。ご家族みんなで楽しめる、満足感たっぷりの一品です。
主な材料- 長ネギ（白い部分をたっぷり。約3〜4本分）
- 韓国産牛骨コムタン 1袋（市販品）
- エノキダケ 1袋
調理手順
Step 1
本日ご紹介するのは、「ピリ辛！牛骨コムタンとネギのユッケジャン」です。肌寒い季節に、あつあつのお鍋はいかがですか？心も体も温まる、とっておきのスープです。
Step 2
まず、新鮮な長ネギはきれいに洗い、白い部分だけを使います。白い部分は甘みが強く、煮込むととろりとした食感が楽しめます。長ネギを約5〜7cmの長さに切ってください。あまり細かく切りすぎると、食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 3
深めの鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、中弱火にかけます。切った長ネギを入れ、ネギがしんなりして透明になるまでじっくり炒めます。こうすることで、ネギの甘みが引き出され、スープに深みが増します。ネギが透き通ってきたら、唐辛子粉大さじ2を加え、焦げ付かないように弱火で1分ほど炒め、香味油（コチュ油）を引き出します。このひと手間で、より風味豊かなユッケジャンに仕上がります。
Step 4
次に、市販の韓国産牛骨コムタン1袋を鍋にあけ、煮立たせます。このコムタンスープがベースとなり、濃厚で深みのある味わいを加えてくれます。中火で火を強め、スープが沸騰するのを待ちましょう。
Step 5
スープが煮立ったら、ニンニクみじん切り大さじ1と、きれいにほぐしたエノキダケ1袋を加えます。エノキダケはスープに優しい食感を加え、火が通るとさらに美味しくなります。
Step 6
材料がすべて馴染むように、中火で5分ほど煮込みます。ネギとエノキダケがスープの旨味をしっかり吸い込み、より一層深みのある味わいになります。
Step 7
最後に味を調えます。ユッケジャンの味見をして、足りないようであれば塩を少しずつ加えて、お好みの味に仕上げてください。だし用の醤油やナンプラーを少量加えても美味しいですが、コムタンスープ自体の塩分も考慮して調整するのがおすすめです。
Step 8
深みのあるスープに、たっぷりのネギと柔らかいお肉が絡んだ「牛骨コムタンとネギのユッケジャン」の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。さあ、召し上がれ！
