濃厚でコク深い！牛バラ肉のデンジャンチゲ：ご飯が止まらなくなる美味しさ
濃厚でコク深い！牛バラ肉のデンジャンチゲ：ご飯が止まらなくなる美味しさ
牛バラ肉のデンジャンチゲ黄金レシピ：香ばしさ爆発！ご飯一杯があっという間に消えちゃいます！
とろけるような牛バラ肉と香ばしいデンジャン（韓国の味噌）が絶妙に絡み合い、濃厚で深みのある風味が楽しめる本格的なデンジャンチゲです。これ一杯あれば、他のおかずは必要ないほど満足感があります。温かいご飯に混ぜて食べれば、まさに至福の味わい♡ お家でも手軽に、ちょっと贅沢な家庭料理を楽しんでみてください！
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 2カップ
- ズッキーニ（または韓国カボチャ） 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 1個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 赤唐辛子 少々（お好みで）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 少々
調味料・だし- 水 550ml
- 自家製デンジャン 大さじ2
- 市販のデンジャン 大さじ0.5（または味見しながら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
- 水 550ml
- 自家製デンジャン 大さじ2
- 市販のデンジャン 大さじ0.5（または味見しながら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての材料をきれいに準備しましょう。赤唐辛子は彩りを加えますが、なければ省略しても大丈夫です。私は冷凍のしいたけを使いましたが、新鮮なしいたけや、お好みの他のきのこに代えても美味しく作れます。色々なきのこを加えると、さらに風味が豊かになりますよ。
Step 2
豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。大きすぎると火の通りが悪くなることがあるので、一口サイズに切るのがおすすめです。
Step 3
ズッキーニは半月切りや角切りなど、お好みの形に切ってください。あまり薄く切ると、煮崩れてしまうことがあるので、適度な厚さにしましょう。
Step 4
玉ねぎもズッキーニと同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎが入ることで、スープの味がより甘く、すっきりとした風味になります。
Step 5
長ネギは小口切りにして準備します。チゲの最後に加えると、爽やかな香りが加わります。
Step 6
赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、細かく千切りにします。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を調整してくださいね。
Step 7
熱したフライパンに牛バラ肉（チャドルバギ）を入れ、中火で炒めます。牛バラ肉自体から油が出るので、別に油をひく必要はありません。牛バラ肉が全体的に火が通り、油が出てくるまで炒めましょう。
Step 8
牛バラ肉がほぼ火が通ったら、切った玉ねぎとズッキーニを加えて一緒に炒め合わせます。野菜が少し透明になる程度で、炒めすぎないように注意してください。こうして一緒に炒めることで、材料の旨味を引き出すことができます。
Step 9
鍋に水550mlを注ぎ、自家製デンジャン大さじ2と市販のデンジャン大さじ0.5を加えてよく溶かします。ご家庭にあるデンジャンの塩分や風味が異なるため、まずはレシピ通りに入れ、後で味見をしながらデンジャンを足して塩加減を調整するのが良いでしょう。デンジャンがダマにならないように、しっかり溶かすのがポイントです。
Step 10
デンジャンのスープが煮立ってきたら、フライパンで炒めた牛バラ肉と野菜を鍋に加え、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ0.5も一緒に加えます。コチュカルはピリッとした辛さと彩りを添えます。
Step 11
デンジャンチゲが再び沸騰したら、切っておいた豆腐ときのこ、長ネギを加え、さらに1分ほど煮ます。豆腐は煮すぎると崩れやすいので、最後の方に加えてさっと火を通しましょう。
Step 12
最後に、千切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら、美味しい牛バラ肉のデンジャンチゲの完成です！熱々のうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください！
