濃厚でまろやか！干しエビと卵のわかめスープ
濃厚でまろやか！干しエビと卵のわかめスープ
深い旨味！干しエビと卵で作る超簡単わかめスープのレシピ
干しエビの深く豊かな旨味と、ふんわりとした卵の調和が際立つわかめスープです。簡単に作れるのに、濃厚なスープの味が楽しめ、朝食やお祝いの席にもぴったりです。コリコリとした干し椎茸の食感も加わり、さらに美味しくなります！
スープの材料- 乾燥わかめ 少々（戻すと1.5～2人分程度）
- 卵 1個
- 干しエビのみじん切り 大さじ1
- 戻した干し椎茸（お好みで） 少々
調味料・だし- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- だし醤油（または濃口醤油 大さじ2＋塩 少々） 大さじ2.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 干し椎茸の戻し汁 1カップ
- 水 合計3カップ
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- だし醤油（または濃口醤油 大さじ2＋塩 少々） 大さじ2.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 干し椎茸の戻し汁 1カップ
- 水 合計3カップ
調理手順
Step 1
まず、乾燥干し椎茸はぬるま湯に30分以上浸して十分に柔らかく戻します。戻した椎茸は流水でよく洗い、水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさ（または細かく刻んで）に準備してください。干しエビはザルに入れ、軽くすすいで準備しておきます。
Step 2
乾燥わかめは冷水に浸し、10〜15分ほど戻します。わかめが戻ったら、冷たい水で2〜3回すすいで砂や汚れを取り除き、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 3
深めの鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、中弱火にかけます。準備した乾燥わかめを加え、約1分間炒めてわかめの色を鮮やかにし、しんなりさせます。次に、みじん切りにした干しエビ大さじ1と、準備した戻し干し椎茸を加えて、さらに約1分炒めて香りを引き出します。
Step 4
干し椎茸の戻し汁1カップを鍋に注ぎ、だし醤油大さじ2.5とにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。強火で沸騰させたら中火にし、約3〜5分煮込んで味をなじませます。スープが沸騰したら、残りの水2カップを加えてください。
Step 5
水を2回に分けて加えると、スープの味がより一層深まります。全ての水を加えて再度沸騰したら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まったら火を止め、美味しく召し上がってください！もし味が薄ければ、塩で最後の味を調整してください。干しエビと卵の旨味が溶け込んだ、濃厚で美味しいわかめスープの完成です！
