濃厚でとろり、伝説のタッポクンタン（鶏の甘辛煮）
濃厚でとろり、伝説のタッポクンタン（鶏の甘辛煮）
とろみのあるソースが絶品！忘れられないタッポクンタン
皆さん！ これまでに試したどのタッポクンタンよりも素晴らしい、究極のタッポクンタンレシピをご紹介します。普段はあまり興奮しないのですが、このレシピは本当に皆さんにぜひ知っていただきたい特別なものです。一度食べたら忘れられない、深く濃厚な味わいで、すでに数えきれないほどの視聴者から絶賛された、まさに「人生最高のタッポクンタン」レシピです。ぜひ試してみてください！
主な材料- 鶏肉 1羽（10〜12号サイズ、下処理済み）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 2本
- 青唐辛子 1本（韓国のチョンヤン唐辛子など）
調理手順
Step 1
じゃがいも2個のうち1個は皮をむき、おろし金で細かくすりおろしてください。この一手間で、ソースが驚くほどとろりとなめらかになります。
Step 2
長ねぎは5cm長さに切り、縦半分に切ります。残りのじゃがいも、にんじん、玉ねぎは、タッポクンタンに合う食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。青唐辛子は小口切りにします。
Step 3
深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ2を熱し、コチュカル大さじ3とおろしにんにく大さじ1を入れ、弱火で焦がさないように香りを引き出します。唐辛子から赤い油（ラー油のようなもの）が出てきたら、切った長ねぎを加え、弱火でゆっくりと炒めて長ねぎの香りを十分に引き出します。焦げ付かないように注意してください。
Step 4
長ねぎの良い香りがしてきたら、下処理した鶏肉を加え、強火で表面が白くなるまで約1分間、手早く炒めます。これにより、鶏肉の旨味を閉じ込めることができます。
Step 5
鶏肉の表面に火が通ったら、濃口醤油大さじ4と砂糖大さじ3を加え、鶏肉と一緒に約3分間さらに炒めます。醤油と砂糖が鶏肉にコーティングされ、美味しい風味が増します。
Step 6
ここで水2カップ（400ml）を注ぎ、切ったじゃがいもとにんじんを加えます。そして、調味料（コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/2）を溶き入れてよく混ぜます。強火で煮立たせたら弱火にし、蓋を開けたまま10分間煮詰めてソースを少し煮詰め、その後蓋をしてさらに10分間煮込み、具材が柔らかくなるまで火を通します。
Step 7
切った玉ねぎ、ビーフコンソメ顆粒小さじ1/2（またはお好みのうま味調味料）、そして先ほどすりおろしたじゃがいもを加えて、全体をよく混ぜながら煮込みます。すりおろしたじゃがいもがソースをさらにとろりとして、豊かな食感にしてくれます。
Step 8
玉ねぎが透明になったら、火を消す直前におろしにんにく大さじ1と小口切りにした青唐辛子を加えて、さっと煮立たせます。最後に加えるにんにくと唐辛子が、フレッシュな風味をプラスしてくれます。さあ、美味しいタッポクンタンを召し上がれ！
