濃厚でさっぱり！おでんのおもてなしうどん
濃厚でさっぱり！おでんのおもてなしうどん
ごま油で炒めたおでんを使った、濃厚でさっぱりした出汁のおもてなしうどんの作り方
特別な出汁のレシピがなくても、ごま油で炒めたおでんと簡単な材料で、家庭で簡単に濃厚でさっぱりした美味しいおもてなしうどんを楽しめます。温かい出汁が体を温め、もちもちのうどんと柔らかいおでんの組み合わせが絶妙です。キンパ作りの残り物の野菜をトッピングすると、さらに満足感のある一品になります。
主な材料- そうめん 200g
- 四角おでん 2枚
- 長ネギ 1本
- 乾燥昆布 2枚 (約5x5cm)
- 水 1L (4カップ)
調味料・出汁の材料- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- つゆ (または醤油) 大さじ4
- だし醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- いりこ粉 小さじ1 (または出汁用いりこ 5匹)
- 塩 少々 (お好みで)
- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- つゆ (または醤油) 大さじ4
- だし醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- いりこ粉 小さじ1 (または出汁用いりこ 5匹)
- 塩 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備します。四角おでんは熱湯でさっと茹でるか、きれいに洗い流して油分を取ります。次に、1cm幅、5cm長さに食べやすいように切ります。広めのフライパンにごま油大さじ2を熱し、中火で切ったおでんを約2分間、軽く焼き色がつくまで炒めます。ごま油で炒めることで、おでんの風味がより引き立ちます。
Step 2
おでんを炒めたフライパンに、水1L (4カップ)を注ぎます。このようにおでんを先に炒めることで、出汁におでんの旨味が加わり、より深い味わいになります。
Step 3
水に乾燥昆布2枚といりこ粉小さじ1を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、約2分間さらに煮ます。昆布は沸騰したらすぐに取り出さないと、出汁が濁ったり苦味が出たりするのを防ぎます。いりこ粉の代わりに、丸いいりこを使う場合は、昆布と一緒に煮てから取り出してください。
Step 4
炒めたおでんと昆布でとった出汁に、調味料の材料を加えます。つゆ（または醤油）、だし醤油、みりん、おろしにんにくを加え、よく混ぜながら味を調えます。
Step 5
斜め切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちさせます。出汁が沸騰したら火を止め、おもてなしうどんの出汁を完成させます。長ネギのさっぱりとした風味が、出汁に溶け込み、よりクリアな味わいになります。
Step 6
そうめんを茹でる：鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したらそうめん200gを入れ、箸でほぐしながら約3分間茹でます。そうめんはブランドによって茹で時間が異なる場合があるので、パッケージの推奨時間を参考にすると良いでしょう。
Step 7
茹で上がったそうめんは、ざるにあけて熱湯を捨て、流水で手早く冷やします。両手でそうめんをこすり合わせるように洗い、ぬめりを取ると、麺がくっつかず、つるつるとした食感を保てます。きれいに洗ったそうめんは、ざるにあけてしっかりと水気を切って準備します。
Step 8
この工程はオプションです。もし前日にキンパを作って余った材料（例：人参の炒め物、ほうれん草の和え物、白菜キムチの和え物など）があれば、見た目も美しく、味も豊かにしてくれるトッピングとして活用しましょう。食べやすい大きさに準備しておきます。
Step 9
これで全ての準備が完了しました！温かく茹でたそうめんを器に美しく盛り付けます。その上から、温めたおでんのおもてなしうどんの出汁をたっぷりとかけます。最後に、準備したトッピング（キンパの具材や、お好みのもの）をお好みでのせれば、美味しいおでんのおもてなしうどんの完成です。どうぞ召し上がれ！
