濃厚しっとり！焼き芋とクランブルのチーズケーキ
濃厚しっとり！焼き芋とクランブルのチーズケーキ
[ホームベーキング] カフェ品質を自宅で！甘い焼き芋と香ばしいクランブルの幻想的な調和、濃厚しっとり焼き芋チーズケーキの作り方
人気のカフェで食べたあの味を、ご自宅でそのまま再現してみませんか？外はサクサク、中は濃厚でしっとりとしたチーズケーキの風味と、甘く焼かれたさつまいもの優しい甘さ、そして香ばしいクランブルが絶妙に絡み合い、口いっぱいに幸せが広がります。特別な日のデザートや、おうちカフェのメニューにぴったりです！
チーズケーキ生地の材料- クリームチーズ 120g（室温に戻したもの）
- グラニュー糖 60g
- 無糖生クリーム 200g
- 卵 2個（室温に戻したもの）
- 焼き芋 120g（温かい状態で潰したもの）
香ばしいクランブルの材料- 冷たい無塩バター 50g（小さめの角切り）
- アーモンドプードル 80g
- 薄力粉 80g
- グラニュー糖 50g
- 卵黄 1個
- シナモンパウダー 0.5g〜1g（お好みで、風味を加えます）
なめらか生クリームトッピングの材料- 無糖生クリーム 100g
- クリームチーズ 30g（室温に戻したもの、お好みで）
- グラニュー糖 7g（またはお好みで調整）
- 冷たい無塩バター 50g（小さめの角切り）
- アーモンドプードル 80g
- 薄力粉 80g
- グラニュー糖 50g
- 卵黄 1個
- シナモンパウダー 0.5g〜1g（お好みで、風味を加えます）
なめらか生クリームトッピングの材料- 無糖生クリーム 100g
- クリームチーズ 30g（室温に戻したもの、お好みで）
- グラニュー糖 7g（またはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、チーズケーキ生地を作りましょう。ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズ120gを入れ、ヘラや泡立て器でダマがなくなるまでなめらかに練ります。バターのようにクリーミーな状態になればOKです。
Step 2
なめらかに練ったクリームチーズにグラニュー糖60gを加え、砂糖が溶けて生地がさらにクリーミーでなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けると、質感が格段に良くなります。
Step 3
次に、室温に戻した無糖生クリーム200gを少しずつ加えながら、クリームチーズ生地と均一になるまでよく混ぜ合わせます。全体が滑らかな状態になるようにします。
Step 4
卵2個を別のボウルで軽く溶きほぐし、2〜3回に分けて生地に加えて混ぜ合わせます。卵が完全に分離しないように、丁寧に混ぜることが重要です。
Step 5
皮をむいて準備した焼き芋120gをフォークで粗めに潰すか、ハンドブレンダーを使ってなめらかにピューレ状にします。さつまいもの食感を楽しみたい場合は大きめに潰し、なめらかな舌触りが好みなら細かく潰してください。
Step 6
出来上がったチーズケーキ生地に潰した焼き芋を加えてよく混ぜ合わせます。準備したケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて表面を平らにならします。200℃に予熱したオーブンで約40分間焼きます。焼いている間、オーブンの温度を確認し、焦げ付かないように注意してください。
Step 7
チーズケーキがオーブンで焼かれている間に、サクサク香ばしいクランブルを作りましょう！ チーズケーキが焼けたらオーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷まします。この工程でケーキが落ち着きます。
Step 8
クランブルを作るために、フードプロセッサーに冷たいバター50g、アーモンドプードル80g、薄力粉80g、グラニュー糖50g、卵黄1個、シナモンパウダー（お好みで）をすべて入れます。「カクン」と短く断続的に回し、粉類が水分を吸って少しまとまる程度まで混ぜます。バターが溶けてベタベタにならないよう、混ぜすぎに注意してください。ボウルに移し、手で軽く揉み込むようにして、お好みの大きさの塊を作ります。
Step 9
作ったクランブル生地を天板に広げ、175℃に予熱したオーブンで約20分間、きれいな焼き色がつくまで焼きます。焼いている間に焦げ付かないよう、時々確認してください。焼きあがったクランブルはオーブンから取り出し、完全に冷ましてサクサクにします。
Step 10
次に、チーズケーキの上にのせる滑らかな生クリームトッピングを作りましょう。冷たい無糖生クリーム100gに、室温に戻したクリームチーズ30g（お好みで）とグラニュー糖7g（またはお好みの甘さ）を加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。ピンと立つ硬めの状態にするのがおすすめです。
Step 11
完全に冷めたチーズケーキの上に、作った生クリームトッピングをたっぷりと乗せます。ヘラを使って、ケーキの表面全体に均一に広げてください。
Step 12
生クリームトッピングの厚みはお好みで調整してください。薄く広げても良いですし、厚めに塗ってボリューム感を出すのも素敵です。
Step 13
最後に、サクサクに冷めたクランブルを、準備した分だけチーズケーキの上にたっぷりと散らせば、美味しい焼き芋クランブルチーズケーキの完成です！どうぞお召し上がりください！
