澄んだ温かいおでん鍋
澄んだ温かいおでん鍋
[簡単おでんの作り方] 深みのあるクリアな出汁が決め手！家庭で楽しむ本格おでん（おでん鍋）レシピ
寒い季節にぴったり！澄んだ深みのある出汁が絶品のおでん（おでん鍋）レシピをご紹介します。素材本来の味を活かして、誰でも簡単に作れます。
基本の材料- おでん種（魚のすり身揚げ）数種類（四角、袋状などお好みで）適量
- 水 2.2L（約11カップ）
- 昆布 5枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 15尾
- 大根 1/8本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 干ししいたけ 5個（または生しいたけ）
- 油揚げ（四角） 6枚
- 小ねぎ 6本（または万能ねぎ）
調味料- だし醤油（薄口醤油） 1.5大さじ
- 粗塩 小さじ1
その他（オプション）- だしパック 1個（オプション、なくても可）
- だし醤油（薄口醤油） 1.5大さじ
- 粗塩 小さじ1
その他（オプション）- だしパック 1個（オプション、なくても可）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべてきれいに準備してください。（市販のだしパックを使用しない場合は、この段階で出汁を取るための野菜を準備します。）
Step 2
澄んだ深みのある出汁を作るために、野菜を準備します。大根はいちょう切り（または半月切り）、玉ねぎは大きめに切ってください。長ねぎは白い部分を中心に、大きめに切って準備します。
Step 3
鍋に水2.2L、準備した大根、玉ねぎ、長ねぎ、そしてだし用煮干し15尾を入れ、中火強で10分間煮ます。その後、火を中火に弱め、さらに5分煮て風味豊かな出汁を抽出します。
Step 4
出汁が煮えている間に、特別な「油揚げの巾着」を作りましょう。四角い油揚げの端を少し広げ、その中に魚のすり身揚げ（または準備したおでん種）を詰めます。きれいに茹でた小ねぎや万能ねぎで油揚げの口を縛って形を整えてください。（ゆで卵を詰めても美味しいですよ。）
Step 5
このようにきれいに結んだ油揚げの巾着が完成しました！見た目も良く、おでん鍋の風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
おでん種は食べやすい大きさに切るか、お好みの形に準備してください。串に刺す場合は、見た目も考慮してきれいに刺しましょう。こうすることで、食べやすさも増し、より美味しそうに見えます。
Step 7
最初に出汁を煮出した鍋に、昆布5枚を加えます。中火で10分間さらに煮てください。昆布は長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので、10分経ったら必ず取り出して、すっきりとした味を保ちましょう。
Step 8
野菜と昆布を取り出した澄んだ出汁に、だし醤油（薄口醤油）1.5大さじと粗塩小さじ1を加えて味を調えます。（味付けはお好みで調整してください。）出汁が煮立ったら、準備しておいたおでん種、完成した油揚げの巾着、そしてしいたけを加え、中火の弱火で5〜7分間さらに煮て、具材が柔らかくなるようにします。
Step 9
さあ、すべての具材が美味しく煮えました！出来上がったおでん鍋を、見た目も良い小さな鍋に移し替えるか、そのまま土鍋ごと食卓に出して温かくお召し上がりください。澄んでいて、しみじみと美味しいお出汁が寒い日を暖めてくれるでしょう。
