澄んだ深みのあるタッコムタン（韓国風鶏肉スープ）
澄んだ深みのあるタッコムタン（韓国風鶏肉スープ）
家族みんなが喜ぶ、栄養満点のタッコムタンレシピ
肌寒い季節には、温かいスープ料理がぴったりですよね！新鮮な鶏肉を丸ごと1羽使って、ご家庭で簡単に作れる、澄んだ深みのある味わいのタッコムタンをご紹介します。鶏本来の濃厚なだしと柔らかい肉が絡み合い、朝晩問わず満足感のある一品になります。韓国の食卓に欠かせないキムチと一緒にいただけば、美味しさが倍増すること間違いなしです。
主材料- 鶏肉 1羽（約1kg）
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに下処理をしましょう。お腹の中の臓物や、尾の周りの余分な脂があれば取り除くと、スープがよりすっきり仕上がります。圧力鍋に下処理した鶏肉、きれいに洗った長ネギ（白い部分を中心に）、皮をむいた玉ねぎを丸ごと入れ、鶏肉が十分に浸るくらいの冷水を注ぎます。強火で沸騰したら弱火にし、20〜30分ほどじっくりと煮込みます。圧力鍋を使うと、鶏肉が柔らかくなり、だしがしっかりと出ます。
Step 2
圧力鍋の圧力が抜けたら蓋を開け、鶏肉がしっかりと火が通っているか確認します。鶏肉が柔らかくほぐれるくらいに煮えていれば、見事にできあがっています。こうして煮出した鶏だしは、それ自体でも旨味が豊かで、タッコムタンの深い味わいの基本となります。
Step 3
よく煮えた鶏肉は取り出し、少し冷ましてから、食べやすいように骨から身だけをほぐし、繊維に沿って細かく裂いていきます。骨や皮は、スープにさらに風味を加えたい場合に再び鍋に戻してもう少し煮込んでも良いですが、澄んですっきりしたコムタンを望む場合は取り除くのがおすすめです。
Step 4
鶏肉を煮出したスープは、目の細かいザルなどで漉してきれいに濾します。この時、スープの表面に浮いている脂は、スプーンできれいに取り除きましょう。脂を取り除くことで、澄んであっさりとしたコムタンの味を存分に楽しむことができます。脂を取り除いた澄んだスープは、再び鍋に戻して、ふつふつと沸騰させます。
Step 5
準備した澄んだ鶏だしに、食べやすい大きさに裂いた鶏肉をたっぷり入れます。器に盛り付ける前に、煮立っているスープを注ぐか、ご飯をよそった後にほぐした鶏肉をトッピングするように乗せます。お好みで、刻んだ長ネギや小ネギを薬味として乗せると、より食欲をそそります。最後に、塩とこしょうで好みの味に調味すれば、澄んだ深みのある味わいが絶品のタッコムタンの完成です。
Step 6
濃厚で美味しいタッコムタンには、やはりキムチが最高ですね！さっぱりとした白菜キムチや、シャキシャキしたカクテキと一緒にいただくと、素晴らしい一食になります。私は最近漬けたネギキムチがあったので一緒に添えてみましたが、ピリッとしたネギの香りとタッコムタンのあっさり感が本当に良く合いました。他のおかずがあまり必要ないほど満足感があります。
Step 7
見た目にも食欲をそそる、熱々のタッコムタン一杯、今すぐ味わってみたくありませんか？
Step 8
ご家庭でも簡単に作れるタッコムタンで、ご家族皆様で温かく健康的な食事をお楽しみください。一日三食食べても飽きない美味しいタッコムタンは、あなたの食卓をより豊かにしてくれるでしょう。
