澄んだヨコハマグリのスープ（オレンイグク）- 慶尚道スタイル

爽やかで深みのある味わい！お家で作る澄んだヨコハマグリのスープ（コディグク）

採れたての新鮮なヨコハマグリ（タニシ）、自家栽培の香りの良いニラ、そして畑で採れたニンニクを使い、丁寧に煮込んだ慶尚道（キョンサンド）式の澄んだヨコハマグリのスープのレシピをご紹介します。ご飯がどんどん進む、体がほっと温まるようなスープの味をぜひお楽しみください！

まず、ヨコハマグリ（タニシ）をきれいに準備します。流水で数回丁寧に洗い、殻や不純物を取り除いてください。優しくこすり洗いすると、より一層きれいになります。

Step 1

深めの鍋にきれいな水6カップ（約1.2L）を注ぎ、強火で沸騰させます。お湯がしっかりと沸騰するまで待ちましょう。

Step 2

調味料のニンニクのみじん切り大さじ1を準備します。新鮮なニンニクを使うと、スープの風味がより一層深まります。

Step 3

ニラは約5cmの長さに切って、1掴み分準備します。ニラは最後の方に入れることで、新鮮な香りとシャキシャキとした食感を活かします。

Step 4

お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備したヨコハマグリを入れ、約2分間だけ茹でます。長時間茹でるとヨコハマグリが硬くなることがあるので、時間調整が重要です。

Step 5

ヨコハマグリを取り出した後、沸騰しているだし汁に、準備した5cm長さに切ったニラとニンニクのみじん切り大さじ1を全て加えます。続けて約2分間煮込み、材料の味がなじむようにします。

Step 6

最後に、塩（または韓国のスープ用醤油）小さじ1/2とオイスターソース大さじ2を加えて味を調えます。全ての材料を加えてさらに約2分間煮込めば、爽やかで深みのある澄んだヨコハマグリのスープの完成です。お好みで塩の量は調整してください。

Step 7