澄み切ったおいしさと満足感！スケトウダラ（プゴ）のスープ（プゴク）レシピ
澄み切ったおいしさと満足感！スケトウダラ（プゴ）のスープ（プゴク）レシピ
忙しい朝も簡単！さっぱり美味しいスケトウダラ（プゴ）のスープ（プゴク）の作り方
特別な日だけでなく、忙しい朝の食事にもぴったりのプゴク（スケトウダラと豆腐のスープ）のレシピをご紹介します。澄んだすっきりとしたスープは胃をさっぱりとさせ、満足感もたっぷり。ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような魅力があります。簡単なのに美味しいプゴクで、元気いっぱいの1日を始めましょう！
主な材料- 干しスケトウダラ（プゴ） 200g （柔らかく楽しみたい場合は、冷水に短時間浸して準備してください）
- エゴマ油 大さじ2 （ごま油よりもエゴマ油の方が、スケトウダラの旨味を引き立てます）
- 韓国醤油（スンチャン・コチュジャンなど） 大さじ1 （家にある味噌や醤油を少し混ぜてもOKです）
- 長ネギ 1/2本 （白い部分を中心にたっぷりと準備してください）
- 卵 2個
- 塩 少々 （味を調える用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1 （ニンニクの香りがスープの味をより深めます）
調理手順
Step 1
美味しいプゴクを作るための準備を始めましょう！まず、干しスケトウダラ（プゴ）は流れる冷水で軽く洗い、不純物を取り除き、手でしっかりと水気を絞って準備してください。（コツ：あまりにも硬いスケトウダラは、冷水に5分ほど軽く浸しておくと柔らかく楽しめます。）
Step 2
温めた鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、準備したスケトウダラを入れて中弱火で焦げ付かないように3〜4分間、じっくりと炒めてください。エゴマ油の良い香りが立ち上り、スケトウダラが少し香ばしくなったら、旨味が倍増します。
Step 3
スケトウダラを炒めた鍋に、米のとぎ汁または昆布だし5カップを注ぎ、強火で煮立ててください。沸騰したら中弱火に弱め、10分ほどじっくり煮込んで、スケトウダラの旨味がスープに十分に溶け出すようにします。（コツ：米のとぎ汁は、ご飯を炊くときに出る白っぽい水で、スープをまろやかでコクのある味にしてくれます。）
Step 4
スープが煮えている間に、長ネギは小口切りにして準備し、卵2個はボウルに割り入れてよく溶いてください。（コツ：卵を溶くときに塩ひとつまみを加えると、より香ばしく仕上がります。）
Step 5
スープが煮詰まったら、韓国醤油（スンチャン・コチュジャンなど）大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。この時、お好みで小口切りにした青唐辛子や赤唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 6
スープが再び沸騰したら、準備した溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れるように流し入れてください。卵が固まって、ふんわりと綺麗な形を作ります。かき混ぜずにそのまま固まるのを待ち、卵が少し固まったら、スプーンで2〜3回だけ軽く混ぜてほぐしてください。
Step 7
最後に、長ネギをたっぷり加えてもう一煮立ちさせ、味を見て足りない分は塩で調えてください。粗塩を使うと、旨味がさらに良くなります。これで、澄んでいてさっぱり、そして満足感も兼ね備えたプゴクの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
