漬け唐辛子の和え物
漬け唐辛子の和え物
簡単！漬け唐辛子の和え物：トンチミの漬け汁を活用した絶品副菜
冬の味覚、トンチミ（韓国の大根の水キムチ）を作った後に残る漬け唐辛子、そのまま捨ててしまうのはもったいないですよね？ このレシピを使えば、漬け唐辛子をカリカリとした食感と、ピリ辛で甘辛い風味がたまらない和え物に大変身させることができます。漬け唐辛子をシンプルな調味料と和えるだけで、ご飯のおかずにも、ビビンククッスや他の料理に添えてもぴったりの万能副菜になります。食品ロスを減らし、食卓に風味豊かなアクセントを加える素晴らしい方法です！
主な材料- 漬け唐辛子 4掴み（たっぷりと）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
漬け唐辛子を準備します。トンチミ作りに使ったものか、市場で購入したものを用意してください。流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ります。（ヒント：トンチミの瓶から取り出した漬け唐辛子を使うと、より深い風味が加わります。）
Step 2
漬け唐辛子の水気をできるだけ取り除くことが重要です。流水で洗い、手で軽く絞るか、ザルにあげて水気を切ってください。水気が多いと、調味料が薄まってしまう可能性があります。
Step 3
漬け唐辛子4掴みは、片手で持ったときに、ちょうどたっぷり一杯になるくらいの量です。お使いになる唐辛子の大きさによって量を調整してください。
Step 4
水気を切った漬け唐辛子を大きめのボウルに入れます。そこに調味料をすべて加えます。コチュカル大さじ3、魚醤大さじ10、ニンニクのみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ1を加えます。（ヒント：梅エキスのかわりに水あめや少量の砂糖で甘さを調整しても良いでしょう。）
Step 5
手で優しく、調味料が唐辛子全体に均等に絡むようによく和えます。しっかりめに和えることで、漬け唐辛子のカリカリとした食感が保たれ、調味料の味がしっかり染み込みます。最後に炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。このように簡単なのに美味しい漬け唐辛子の和え物が完成しました！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとさらに味が馴染んで美味しくなります。
