満足感たっぷり！豚ひき肉とズッキーニ、じゃがいもの具沢山チゲ
満足感たっぷり！豚ひき肉とズッキーニ、じゃがいもの具沢山チゲ
豚ひき肉とズッキーニ、じゃがいものチゲの作り方
ご家庭にある定番食材、豚ひき肉とじゃがいも、ズッキーニを使って美味しいチゲを作りましょう。簡単に作れるのに、深い旨味のスープが絶品で、ご飯がどんどん進みます。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧な手順でご紹介します。
チゲの材料- 豆腐 1丁
- じゃがいも 5個（中サイズ）
- 豚ひき肉 200g
- ズッキーニ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（韓国産のような辛いもの）
- 水 1.2L
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- ツナエキス（または韓国だし醤油） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- みりん（料理酒） 大さじ1
- サムジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ツナエキス（または韓国だし醤油） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- みりん（料理酒） 大さじ1
- サムジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、ヘタを取り除き、縦半分に切ってから厚さ約0.5cmの半月切りにします。あまり薄く切りすぎると煮崩れしやすくなるので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 2
赤唐辛子と青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取って、厚さ約0.3cmの斜め切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味をプラスしてくれるので、お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 3
長ネギは白い部分と青い部分を一緒に使い、縦半分に切ってから、約0.5cm幅の粗みじんにします。大きめに切ることで、食感が楽しめます。
Step 4
じゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、2〜2.5cm角の一口大に切ります。豆腐も同様に2〜2.5cm角の大きめに切って準備します。小さすぎると煮ている間に崩れてしまうことがあります。
Step 5
次に、チゲの味の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。ボウルにツナエキス、コチュカル、醤油、みりん、サムジャン、砂糖を全て入れ、スプーンで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。調味料がよく溶けるまで混ぜることが大切です。
Step 6
温めた鍋に油をひかずに豚ひき肉を入れます。強火で、肉の表面に色が変わるまで炒めます。こうすることで豚肉の臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 7
豚ひき肉の色が変わったら、切ったじゃがいもを加えて一緒に炒め合わせます。じゃがいもが油を吸ってコクが増し、火の通りも早くなります。
Step 8
じゃがいもと豚肉がある程度炒まったら、塩とこしょうをそれぞれ2つまみずつ加えて下味をつけます。ここで下味をつけることで、チゲ全体の味が深まります。
Step 9
ここで水1.2Lを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火に弱め、約5分間煮て、じゃがいもが少し柔らかくなるまで火を通します。
Step 10
5分ほど煮てじゃがいもが少し柔らかくなったら、あらかじめ切っておいた豆腐、ズッキーニ、赤唐辛子、青唐辛子を全て鍋に入れます。そして、作っておいたヤンニョムも全て加え、全体をよく混ぜながら再び煮立たせます。
Step 11
チゲが煮立ってきたら、煮ている間に表面に浮いてくるアクや泡をスプーンで丁寧に取り除きましょう。これにより、スープがよりすっきりと澄んだ味わいになります。ズッキーニが柔らかく煮えたら火を止め、美味しいチゲの完成です！
Step 12
温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
