温かく爽やかなキムチ・モヤシクッパ
温かく爽やかなキムチ・モヤシクッパ
究極の二日酔い解消！辛いキムチ・モヤシクッパの作り方
寒い日には、湯気の立つクッパ（ご飯入りのスープ）一杯が体の芯から温めてくれます。特にモヤシ（豆もやし）は、二日酔いに抜群の効果があるんです！気分をスッキリさせてくれる、爽やかで活気のあるキムチ・モヤシクッパのレシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいの秘訣をぜひ試してみてください。
主な材料- もやし 100g
- イカ胴体 1/2杯（下処理済み）
- イカ足 3本（下処理済み）
- よく熟成したキムチ 40g
- 新鮮な卵 1個
- 塩漬け発酵エビ 1/2小さじ（だし用）
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）小さじ1（お好みで調整）
- 唐辛子 1本（赤または青）
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- ネギみじん切り 1大さじ
- 玉ねぎみじん切り 1大さじ
爽やかなイワシ・昆布だし- だし用カタクチイワシ 20g（内臓除去済み）
- 冷水 1.2L
- コインだしの素 2個（または市販のだしの素1個）
- 昆布 10g（約5x5cm）
- だし用カタクチイワシ 20g（内臓除去済み）
- 冷水 1.2L
- コインだしの素 2個（または市販のだしの素1個）
- 昆布 10g（約5x5cm）
調理手順
Step 1
まず、美味しいだしを作りましょう。鍋に冷水1.2L、内臓を取り除いたカタクチイワシ20g、昆布10g、コインだしの素2個を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、10分間煮込んで深い味わいを引き出します。昆布は沸騰したらすぐに取り出し、イワシはザルでこして澄んだだしだけを準備します。（ヒント：イワシを炒めてから水を入れると、さらに香ばしいだしが作れます。）
Step 2
もやしは流水でよく洗ってください。沸騰したお湯にもやしを入れ、蓋をして4分間茹でます。もやしが柔らかくなりすぎないように注意してください。茹で上がったもやしは冷水で一度洗い、ぬめりを取り、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。（ヒント：もやしを茹でるときに蓋を開けて茹でると、臭みが残りません。）
Step 3
玉ねぎとネギは細かくみじん切りにします。唐辛子は食べやすい大きさに斜め切りにします。キムチは種を取り除き、細かく刻みます。
Step 4
イカはきれいに下処理をし、沸騰したお湯で約1分間さっと茹でます。茹ですぎると硬くなることがあります。茹で上がったイカは少し冷ましてから、細かく刻みます。
Step 5
次に、クッパを盛り付けるための土鍋（トゥッペギ）を用意します。土鍋の底に、刻んだイカをまず敷きます。
Step 6
イカの上に、温かいご飯をきれいに乗せます。ご飯の量は、お好みで調整してください。
Step 7
ご飯の上には、あらかじめ茹でて水気を切ったもやしをたっぷり乗せます。もやしがご飯を覆うようにきれいに盛り付けましょう。
Step 8
残りの材料を彩りよく乗せましょう。刻んだキムチ、みじん切りにした玉ねぎ、ネギ、斜め切りにした唐辛子を、ご飯ともやしの上に均等に散らします。土鍋の中央には新鮮な卵を割り入れ、その上にコチュカルを振りかけると、より食欲をそそる見た目になります。（ヒント：辛いのがお好みの方は、コチュカルの量を増やしてください。）
Step 9
最後に、作っておいた温かいイワシ・昆布だしを土鍋に注ぎます。ご飯と具材が浸るくらいのだしを注いでください。これで、美味しいキムチ・モヤシクッパの完成です！ご飯が温まり、スープが沸騰したら、熱々をお召し上がりください。
