温かくて美味しい基本のおでん（魚のすり身揚げスープ）
温かくて美味しい基本のおでん（魚のすり身揚げスープ）
超簡単！5分で完成する基本のおでんレシピ
忙しい日でも、冷蔵庫におでん（魚のすり身揚げ）さえあれば、あっという間に作れる最高のおかずスープです。深くさっぱりとしたスープと、もちもちとしたおでんの組み合わせは、家族みんなで楽しめる温かい家庭料理の一品になります。煮るだけなので本当に簡単ですよ！
主な材料- おでん（四角またはロールタイプ） 150g
- エノキダケ 1/3株
- 長ネギ 1/4本（白い部分を中心に）
- 春菊（シュンギク） 1束
- 市販の海鮮だしパック 1個（または昆布・煮干し）
味付け- だし醤油（薄口醤油）大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- だし醤油（薄口醤油）大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備します。おでんは冷たい水で軽く洗いましょう。その後、スープと一緒に食べやすい大きさに切ります。お好みで長細く切っても、三角形に切っても良いでしょう。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。ネギの白い部分を使うと、スープがさっぱりとしてさらに美味しくなります。青い部分は最後に香りを加えるために少量使うか、省略しても構いません。
Step 3
エノキダケは、根元を包丁で切り落とすか、手で軽くほぐします。その後、流水で優しく洗ってください。まるで咲いたばかりのように、食べやすいようにほぐしましょう。
Step 4
さて、美味しいスープを作りましょう！鍋に水3〜4カップを注ぎ、市販の海鮮だしパックを入れます。海鮮だしパックがない場合は、昆布や煮干しを使って、深い味わいとさっぱりとしたスープを出すこともできます。だしパックを入れたら、約5〜7分ほど煮て、だしを抽出してください。
Step 5
スープが煮立ったら、使っただしパックは取り出し、準備したおでんを入れます。おでんを入れてから約3〜5分ほど煮て、おでんが柔らかくなるまで火を通します。煮すぎるとおでんが崩れてしまうことがあるので、適度な時間で煮てください。
Step 6
おでんがある程度煮えたら、スープの味を見て塩で味を調えます。塩を先に入れると、スープの旨味をさらに引き出すことができます。最初からたくさん入れすぎず、味を見ながら調整してください。
Step 7
次に、だし醤油（薄口醤油）を大さじ1/2加えます。だし醤油は、スープに上品な色と深い味わいを加えます。入れすぎるとスープの色が濁ることがあるので、量を調整しましょう。
Step 8
ここでエノキダケを加えます。エノキダケは長く煮ると柔らかくなりすぎるので、加えたら軽く火を通す程度にしましょう。シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 9
準備しておいた小口切りの長ネギを加えます。ネギが入ると、スープがさらにさっぱりとして香りが良くなります。ネギを入れたら、もうひと煮立ちさせてください。
Step 10
最後に、香りの良い春菊を散らします。春菊は、火を消す直前に加えることで、独特の爽やかな風味を活かすことができます。軽く火が通る程度、約10秒ほど煮てください。
Step 11
美味しくて温かい基本のおでん（魚のすり身揚げスープ）が完成しました！もちもちのおでんと、さっぱりとしたスープがよく合います。
Step 12
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