温かくすっきりとした、いわし出汁のさつま揚げスープ
温かくすっきりとした、いわし出汁のさつま揚げスープ
キムチ作り時期に楽しむ、体温まるいわし出汁のさつま揚げスープ
キムチ作りで忙しい時期、肌寒い日に体を芯から温めてくれる、いわし出汁のさつま揚げスープです。すっきりとして深みのあるスープに、もちもちのさつま揚げ、シャキシャキの大根が絶妙に絡み合い、格別な美味しさです。できたてのキムチと一緒に食卓に並べれば、満足感あふれる一食になります。シンプルながらも心のこもったこのレシピで、寒い日にも温かさをプラスしましょう。
さつま揚げスープの材料- 四角いさつま揚げ 5枚（下処理済み）
- いわし、干しタラ、昆布、乾燥しいたけでとった澄んだ出汁 4カップ
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- 大根 150g（中くらいのサイズ約1/4本）
- ねぎ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、美味しいさつま揚げスープの基本となる出汁を準備します。鍋に水6カップ、昆布1枚、だし用いわし一掴み、干しタラ2〜3匹、乾燥しいたけ1個を入れ、中火で15分ほど煮ます。昆布は沸騰し始めたらすぐに取り出すと、苦味が出るのを防げます。煮出したスープはザルなどで濾して、澄んだ状態にします。
Step 2
さつま揚げは、食べやすい大きさ（約5x5cm）に切ります。大根は皮をむき、薄く半月切りまたは角切りにします。ねぎはきれいに洗い、小口切りにしておきます。さつま揚げは、一度沸騰したお湯でさっと湯通しすると、余分な油が取れてよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
準備した出汁が煮立ったら、切った大根を先に入れて煮ます。大根が透明になり始めたら、だし醤油大さじ1を加えて旨味をプラスし、味を調えます。だし醤油を使うことで、より深みのあるまろやかな味わいになります。
Step 4
大根がある程度柔らかくなったら、切ったさつま揚げを加えて一緒に煮ます。さつま揚げが柔らかくなったら、最後に準備したねぎを加え、ひと煮立ちさせれば美味しいさつま揚げスープの完成です。お好みで、おろしにんにくや唐辛子粉を少量加えても美味しいです。
Step 5
▲ 美味しそうに完成した、温かいさつま揚げスープの様子。澄んだ出汁に様々な具材が絡み合い、見た目にも食欲をそそります。
Step 6
▲ さつま揚げスープと一緒に並べられた、満足感のある食卓。キムチ作りを終えた後、漬けたてのキムチと一緒に、できたての熱々のおでんスープを食べると、寒さも忘れるほどの美味しさでした。畑から採れたての新鮮な野菜と甘みのある大根が入っているので、さらに豊かな味わいです。
