温かく、さっぱりとしたイワシだしのおでんスープ
温かく、さっぱりとしたイワシだしのおでんスープ
超簡単！透き通った、さっぱりスープのおでんの作り方
寒い日に体を温めてくれる、温かくて深みのある味わいのおでんスープのレシピです。イワシと昆布だしのあっさり感と、おでんのモチモチとした食感が相まって、誰もが好きな味です。冷蔵庫にある余り野菜を使えば、さらに豊かな味わいに。お酒のおつまみにも、しっかりとした食事にもぴったりです。澄んだ、あっさりとしたスープの秘訣は、新鮮な材料と丁寧なだし取りにあります。簡単なのに美味しい一品を、今すぐ作ってみましょう！
だし材料- 昆布 1枚（約10cm四方）
- だし用煮干し 1掴み（内臓を取り除いたもの）
スープ材料- 平たいおでん（練り物） 3枚
- 大根 130g（小ぶりの大根約1/4本分）
- 長ネギ 1本
- 人参 少々（お好みで）
- 平たいおでん（練り物） 3枚
- 大根 130g（小ぶりの大根約1/4本分）
- 長ネギ 1本
- 人参 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいおでんスープの基本となるだしを作りましょう。鍋に冷たい水1000mlを注ぎ、昆布1枚と内臓を取り除いただし用煮干し1掴みを入れてください。中火にかけ、沸騰したら5分後には昆布を取り出し、煮干しはさらに10分ほど煮出して、澄んださっぱりとしただしを完成させます。だしを煮出している間に、他の材料を準備しましょう。
Step 2
だしが取れている間に、平たいおでん（練り物）は食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に切ります。おでんに味がよく染み込むように、一度熱湯でさっと茹でると、より柔らかく、もちもちになります。（お好みで）
Step 3
大根は薄いいちょう切り（厚さ約0.5cm）にし、人参は半月切りまたはお好みの形に切ります。長ネギは斜め切りにして準備します。すべての野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 4
取っておいた澄んだだしに、切った大根と人参を入れて煮ます。中火でぶくぶくと煮立たせ、大根が透明になって柔らかくなるまで約10分間煮込みましょう。大根が十分に煮えてこそ、スープの味がさっぱりとします。
Step 5
大根がほぼ煮えたら、準備しておいたおでん（練り物）を鍋に入れます。おでんを入れてから、さらにひと煮立ちさせ、味が染み込むようにしましょう。
Step 6
さて、味付けの段階です。韓国だし醤油（グクッカンジャン）大さじ1とイワシ魚醤（またはイカナゴ魚醤）大さじ2を加えて、旨味をプラスします。イワシ魚醤は、スープに深いコクを出すのにとても役立ちます。だし醤油だけを使う場合は、量を少し増やしても良いでしょう。
Step 7
おろしニンニク大さじ1を加え、こしょうを少々振って香りを足します。味を見て、薄いようであれば塩で残りの味を調えてください。強火でぐつぐつ煮るのではなく、材料の味が調和するように中火で煮るのがおすすめです。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギを入れて、もうひと煮立ちさせれば、美味しいおでんスープの完成です！長ネギは、火を消す直前に入れると、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが活きます。温かいスープと一緒に、たっぷりと楽しんでください！
