温かい梨の蒸し料理（ペスッ）
温かい梨の蒸し料理（ペスッ）
冬の風邪予防に最適！簡単自家製ペスッの作り方：鍋で煮込む甘い梨と蜂蜜の蒸し料理レシピ
天然の風邪薬として知られるペスッは、梨を蜂蜜、生姜、ナツメと共に蒸して作る、体を温めるのに最適な飲み物です。このレシピでは、豊富な食物繊維、水分、ビタミンを含む梨に、体を温め冷え性の改善に役立つ生姜、そしてビタミンC、鉄分、カルシウムが豊富で免疫力向上に優れたナツメを加えて、冬にぴったりの天然風邪薬をじっくり煮込みます。梨の中心部分をくり抜き、刻んだナツメと生姜を詰めて鍋でじっくり蒸すこのレシピは、驚くほど簡単に作れます。電気圧力鍋のスチーム機能も便利ですが、鍋で直接蒸すことで、風味豊かな汁をそのままお茶として楽しんだり、柔らかく甘くなった梨を潰して再度軽く煮詰めてより滑らかな口当たりにするのもおすすめです。梨と蜂蜜の優しい甘さが生姜のほのかな苦みを和らげ、美味しく健康的な飲み物に仕上がります。作り方を段階的に詳しくご紹介します。
材料- 梨 1個
- 重曹 少々（梨の洗浄用）
- ナツメ 2〜3個（乾燥）
- 生姜 1〜2かけ
- 蜂蜜 大さじ1（またはお好みで加減）
調理手順
Step 1
ペスッは皮ごと使うことが多いため、徹底的な洗浄が非常に重要です。梨の表面を重曹を使って優しくこすり、きれいに洗ってください。乾燥ナツメはしわの間に汚れが溜まりやすいので、小さなブラシを使って丁寧に洗いましょう。
Step 2
ペスッに加える生姜と蜂蜜を準備します。全ての材料が揃ったら、美味しいペスッ作りの準備完了です。
Step 3
まず、梨の約1/3の高さの部分をナイフで丁寧に切り落とし、蓋として使う部分を準備します。
Step 4
次に、ナイフを使って梨の中心部分を円を描くようにくり抜き、中身を空洞にします。底まで深くくり抜くのが難しい場合は、スプーンの丸い縁を使うと便利です。
Step 5
くり抜いた梨の果肉は、後でナツメと生姜と一緒に梨に戻して詰めるために、食べやすい大きさに細かく刻んでおきます。
Step 6
ナツメは、まず「 돌려 깎기 （トルリョカッキ）」という方法で、中心の硬い種を取り除きます。種を取り除いたナツメの実は、ピーラーやナイフを使って細長く、細かく刻みます。ヒント：ナツメをくるくると巻いてから刻むと、きれいな「ナツメの花」のような形になります。お好みに合わせて刻んでください。
Step 7
生姜は皮をむき、薄切りにします。生姜特有の辛味成分であるジンゲロールをより効果的に摂取するには、細かく刻むか、すりおろして使うのが良いとされていますので参考にしてください。辛くなりすぎないよう、量には注意しましょう。
Step 8
いよいよ、くり抜いた梨の空洞に準備した材料を詰める時間です。先ほど細かく刻んだ梨の果肉、細切りのナツメ、薄切りの生姜を梨の中に均等に入れます。
Step 9
材料を詰めた梨に、最後に蜂蜜大さじ1をかけます。蜂蜜の量は、梨自体の甘みや個人の好みに合わせて調整してください。
Step 10
鍋で梨を蒸す際は、梨から出る汁がこぼれても無駄にならないように、下に受け皿となる耐熱皿を必ず用意してください。鍋の底に約300mlの水を注ぎ、その上に皿を置き、その上に詰めた梨を乗せて蒸します。
Step 11
準備した皿の上に、中身を詰めた梨を乗せ、最初に切り取っておいた梨の蓋をかぶせます。鍋の蓋を閉め、中弱火で約50分間、蓋が開かないようにじっくりと蒸します。出来上がったペスッからは、薬草のほのかな香りと甘さが調和し、冬の喉の痛みを和らげる温かい飲み物として最適です。お子様のために作る場合は、生姜を抜くと抵抗なく食べてくれるでしょう。黒胡椒などを加えて風味を豊かにするのも良い方法です。この冬、美味しいペスッで暖かく健康にお過ごしください！
