温かい卵入り鶏がゆ
温かい卵入り鶏がゆ
コロナ隔離中の長男のための栄養満点！卵入り鶏がゆ レシピ
コロナ禍で自宅隔離中の長男のために、心を込めて作った特別な卵入り鶏がゆのレシピをご紹介します。仕事で忙しく、休む間もなく夜遅くまで働いていた息子が、同僚からの感染で陽性判定を受け、どれほど心配だったことか…。喉が痛いと辛そうにしている息子に、じっくり煮込んだ鶏がゆは、まるで滋養強壮剤のように感じられたことでしょう。熱々でとろとろの鶏がゆは、息子はもちろん、家族全員に元気と安らぎを与えてくれます。食欲がない時でも、するすると食べられる栄養満点の卵入り鶏がゆで、大切な人の健康を支えませんか？コロナ禍、おうちで楽しむ賢い隔離生活の健康食としておすすめです！
主な材料- 鶏肉 1羽 (約1kg)
- 水 1.5L
- ソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（鶏肉の臭み消し用）
- ニンニク 6かけ
- ネギの根 1/2カップ（きれいに洗ったもの）
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- 乾燥しいたけ 1個（または生しいたけ 1個）
おかゆ用- ご飯 2膳分（冷やご飯もOK）
- 卵 2個
- 卵白 2個分（お好みで、より滑らかにしたい場合）
- ご飯 2膳分（冷やご飯もOK）
- 卵 2個
- 卵白 2個分（お好みで、より滑らかにしたい場合）
調理手順
Step 1
鶏肉はきれいに下処理をし、お腹の中まで丁寧に洗います。流水で洗い、不純物を取り除いた後、臭み消しのためにソジュ1/2カップに10分ほど漬け込みます。その後、ソジュを捨て、鶏肉を冷水でもう一度すすぎます。
Step 2
だしを取る際に具材を簡単に取り出せるように、だしパック（または布巾）を準備します。ニンニク6かけ、きれいに洗ったネギの根1/2カップ、粒こしょう少々（省略可）をだしパックに入れます。
Step 3
大きめの鍋に、鶏肉がかぶるくらいの水1.5Lを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備しただしパックを入れ、漬け込んでおいた鶏肉を加えます。
Step 4
再び沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして（隙間を開けて）40分〜1時間ほど、鶏肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、深いだしが出ているはずです。
Step 5
よく煮えた鶏肉は鍋から取り出し、少し冷ましてから骨を取り除きます。手で触れるくらいに冷めたら、骨を外し、肉を細かくほぐすか、包丁で食べやすい大きさに切ります。
Step 6
ほぐした鶏肉に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。こうすることで、おかゆに鶏肉の味がより深く染み込み、美味しくなります。
Step 7
しいたけは軸を取り除き、薄切りにするかみじん切りにします。玉ねぎとにんじんは、小さめの角切りにします。野菜は小さく切るほど、おかゆと一緒に食べやすくなります。
Step 8
鶏肉を煮込んだだしから、だしパックを取り除きます。鍋にご飯2膳分と鶏だしを入れ、強火で煮立たせます。ご飯がダマにならないよう、ヘラなどで混ぜながら煮てください。
Step 9
ご飯が煮えてとろみがつき始めたら、下味をつけた鶏肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えます。混ぜながら、米粒が柔らかくほぐれ、とろみがつくまで（約10〜15分）煮込みます。
Step 10
おかゆがほぼ完成に近づいたら、卵2個をよく溶きほぐします。（より滑らかな食感がお好みであれば、卵白だけを別に溶いて加えても良いでしょう。）おかゆを弱火にし、溶いた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。すぐに混ぜず、卵が固まり始めるのを少し待ってから、ヘラで優しく混ぜ合わせ、卵とじにします。
