温かいおでんうどん（オムクククス）
温かいおでんうどん（オムクククス）
雨の日、肌寒い日にぴったり！美味しいおでんうどんの作り方（簡単なうどんタレ付き）
雨がしとしと降り、肌寒さを感じる日には、温かいちゃんぽんうどんが恋しくなりますね。今日は特別に、柔らかいおでん（魚のすり身練り物）を加えて、さらにボリューム満点で深い味わいのオムクククスを作ってみました。もちもちの麺とさっぱりしたスープの調和が絶妙です！
主な材料- 中麺 2人分（約500ウォン硬貨2枚分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 四角いおでん（オムク） 2枚
- しいたけまたはお好みのきのこ 1.5掴み
- 人参 1/4個
調理手順
Step 1
まずは美味しい煮干しだしを取りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、煮干し昆布だしパック（またはイリコだしパック）を入れて煮立てます。これでスープの風味が一層深まります。
Step 2
うどんに乗せる野菜とおでんを準備してください。おでんは食べやすい大きさ（四角または細長く）に切り、玉ねぎは薄切り、きのこはほぐすか切って準備します。人参は細切りにします。彩りがきれいになりますよ！
Step 3
ピリ辛で甘いたれを作りましょう。小さなボウルに普通の醤油大さじ4、みじん切りにした赤唐辛子または青唐辛子1/2個、小口切りのネギ、砂糖大さじ1、そして細かい粉唐辛子を少々加えてよく混ぜ合わせます。お好みで辛さや甘さはお好みで調整してください。
Step 4
炒める野菜を準備します。フライパンに油を少量ひき、準備したおでん、玉ねぎ、きのこ、人参を全て入れます。ここに塩をひとつまみ程度加えて味を調えながら、中火で野菜が少ししんなりするまで炒めます。野菜の甘みが引き立ちます。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、器に盛り付けて一旦横に置いておきます。こうしてあらかじめ炒めておくと、後でトッピングにした時に格段に美味しくなります。
Step 6
さて、中麺を茹でる番です。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら、準備した中麺をほぐしながら、互いにくっつかないようにジグザグに入れましょう。麺がくっつかないように、塩を3つまみ加えてください。麺を入れた後、再び沸騰したら、冷たい水を1カップ注ぎます。この作業を2〜3回繰り返すと、麺がちょうどよく茹で上がり、もちもちになります。
Step 7
麺が茹で上がる間に、あらかじめ取っておいたスープをもう一度沸騰させます。ここにみじん切りニンニク大さじ1、韓国醤油と魚醤を少々加えて味を調えます。最初は少し薄味に調味することで、麺やおでんの味を引き立てることができます。味を調えたら、しっかり煮立てましょう。
Step 8
茹で上がった麺は、冷たい水で素早く洗い、ぬめりを取ります。水気をしっかり切ったら、ザルにあげてください。そして、準備した熱いスープに麺を3回ほど、さっと浸けて引き上げます。こうすることで、麺が温まりつつも、ふやけずにコシを保つことができます。
Step 9
これで全ての準備が完了です！深めの器に温めた麺を盛り付け、あらかじめ炒めておいたおでんや野菜を彩りよくトッピングします。その上から熱々のスープをたっぷり注ぎます。最後に、作ったタレをお好みで添えてお召し上がりください。雨の日にぴったりの、最高のオムクククスが完成です！
