済州産新鮮素材たっぷり！彩り豊かなヘルシーカレーライス
済州産野菜で作る特別なヘルシーカレーライス
いつでも食べたくなるカレーライスを、済州島から届いた新鮮な野菜で心を込めて作りましょう！ビーツを加えることで、美しい色合いと豊富な栄養をプラスしたヘルシーカレーライスのレシピです。
主な材料
- 済州産タムナジャガイモ 4個
- 済州産ニンジン 1本
- 済州産赤ビーツ 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- 乾燥しいたけ 1掴み
- 固形カレールー 6かけ (約100-120g)
調理手順
Step 1
まず、ジャガイモは皮をきれいに洗い、1.5cm角のさいの目に切ります。切ったジャガイモは流水で軽く洗い、表面の余分なでんぷんを取り除くと、煮崩れを防ぎ、すっきりと仕上がります。
Step 2
ニンジンとビーツはジャガイモと火の通りが違うため、あらかじめ軽く下茹でしておくのがおすすめです。ニンジンとビーツも1cm角程度に切ります。沸騰したお湯にニンジンとビーツを入れ、約3～5分ほど短時間で茹でてから冷水に取り、水気を切っておきましょう。
Step 3
大きめのフライパンに少量の食用油を熱し、玉ねぎを先に炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透明になり始めたら、乾燥しいたけも水でさっと洗い、水気をしっかり絞ってからフライパンに加えて一緒に炒めましょう。しいたけの香ばしい風味が加わります。
Step 4
玉ねぎが十分に炒まって甘い香りがしてきたら、準備しておいた角切りのジャガイモを加えて一緒に炒めます。ジャガイモが油でコーティングされるように軽く炒めたら、あらかじめ下茹でしたニンジンとビーツも加え、全体を混ぜながら1～2分ほどさらに炒めます。
Step 5
ビーツの美しい赤色が、具材に色を移し始めますよ！ここで、炒めた野菜の上にカレールーのパッケージに記載されている分量、または具材が十分に浸るくらいの水（またはだし汁）を注ぎます。
Step 6
強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。約10～15分ほど煮るとジャガイモに火が通ります。ジャガイモが煮えたら火を弱め、準備しておいた固形カレールーを加えてよく溶かします。ダマにならないように混ぜながら、さらに2～3分煮込めば、美味しいカレーライスのルーが完成します。
Step 7
わあ！ビーツのおかげで、とても美味しそうな赤色の「レッドカレー」が完成しました。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がってください。済州産の新鮮な素材で作った特別なカレーライスで、満足感のある一食を完成させましょう！
