済州ニンジンと小豆で作る、優しい甘さのあずき粥
済州ニンジンと小豆で作る、優しい甘さのあずき粥
マッナムの広場 済州ニンジン編：特別なあずき粥レシピ
済州島の特産品であるニンジンをたっぷり使った、甘くて栄養満点なあずき粥のレシピをご紹介します。「マッナムの広場」で紹介されたこのレシピは、サービスエリアや空港など、人の集まる場所で販売されるほど特別な美味しさです。済州ニンジンがほんのりとした甘みを加え、滑らかな小豆との調和が絶妙なあずき粥で、ほっとするひとときをお楽しみください。
材料- 済州ニンジン 1本（中サイズ）
- 水 400ml
- もち米粉 1/2カップ（約60g）
- 小豆 6スプーン（茹でて準備したもの）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
[茹で小豆の作り方] きれいに洗って異物を取り除いた小豆は、たっぷりの水で柔らかくなるまでよく煮込みます。沸騰したら弱火にして、小豆が崩れるまでじっくりと茹でてください。茹で上がったら水を切り、お好みで砂糖を加えて甘く煮詰めれば、美味しい茹で小豆の完成です。（砂糖の量は調整してください。） 
Step 2
[あずき粥の材料準備] さあ、あずき粥を作るための材料を準備しましょう。新鮮な済州ニンジン1本、きれいな水400ml、もち米粉1/2カップ、先ほど作った甘い茹で小豆6スプーン、そして味を調えるための塩少々を用意します。 
Step 3
きれいに洗ったニンジンは皮をむき、約2cm角に切ります。鍋に切ったニンジンと水400mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にして、さらに5分間煮てください。茹で上がったニンジンは少し冷ましておきましょう。
Step 4
ミキサーに、茹でて冷ましたニンジンと煮汁をすべて入れ、滑らかになるまで撹拌します。滑らかになったニンジンのピューレを鍋に移し、弱火で3分間ゆっくりと煮てください。ニンジンの優しい甘みが汁に溶け出すようにします。
Step 5
別のボウルにもち米粉1/2カップと水1/2カップを入れ、ダマにならないようによく溶かします。煮立っているニンジンの煮汁に、もち米粉の液を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜてください。お好みのとろみがつくまで加熱したら、最後に塩少々で味を調えます。塩はほんの少し加えることで、甘みが引き立ちます。
Step 6
出来上がった温かいあずき粥を器に盛り付けます。その上に、準備しておいた甘い茹で小豆をたっぷりとのせれば、済州ニンジンの風味と小豆の食感が調和した美味しいあずき粥の完成です。温かいうちに召し上がるのが一番です。
