深みと爽やかさ！もやしスープ

濃厚な出汁で煮込んだ、さっぱり美味しい！もやしスープ

だしを準備しながら、もやしスープを作ってみました。今朝はご飯が2杯も進みましたよ〜。美味しく作りましょう〜！

まず、もやしをきれいに洗い、水気を切ってください。いりこ出汁も準備し、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子などの野菜と、にんにく、アミの塩辛などの調味料もあらかじめ準備しておくと、調理がずっと楽になります。

Step 1

鍋にいりこ出汁を注ぎ、強火で沸騰させます。しっかりと沸騰したら、きれいに洗っておいたもやしを加え、もう一度ひと煮立ちさせます。この時、煮ている間に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除くと、スープがより澄んで上品な味わいになります。

Step 2

もやしがある程度煮えたら、にんにくのみじん切りと薄切りにした玉ねぎを加えます。スープの味の決め手となるアミの塩辛大さじ2を加え、お好みで塩小さじ1で味を調えてください。（アミの塩辛を加えると、より深い旨味が出ます。）

Step 3

最後に、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、火を中火にし、5分ほどさらに煮込みます。唐辛子のピリッとした辛さとフレッシュな香りがスープに溶け込み、さらに美味しくなります。

Step 4

深みのあるいりこ出汁と、シャキシャキしたもやしが絶妙に調和した美味しいもやしスープの完成です！ご飯にかけても良いですし、澄んだスープだけでも体がほっとする、満足感のある一品をお楽しみください。

Step 5