深みと旨味！鱈（タラ）と豆もやしのスープ

絶品！鱈（タラ）と豆もやしの韓国風スープの作り方

肌寒い日には、温かいスープが一番！さっぱりとしていながらも、深みのある味わいの鱈（タラ）と豆もやしのスープをご紹介します。二日酔いにもぴったりで、ご飯も進むこと間違いなしの美味しさです！

まず、干し鱈はさっと水で洗い、汚れを落とします。その後、約5分間水に浸して戻し、余分な水分を軽く絞ってください。こうすることで、スープの風味が格段にまろやかになります。食べやすいように2〜3cmの長さにほぐしておきましょう。

Step 1

豆腐は1cm角のサイコロ状に切ります。あまり小さく切ると煮崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしてください。

Step 2

豆もやしは、流水で丁寧に洗いましょう。もし皮が浮いてきたら取り除くと、より澄んだスープになります。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておいてください。

Step 3

鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）をひいて、水気を切った干し鱈を入れ、1〜2分ほど香ばしく炒めます。干し鱈を炒めることで、香ばしい風味が加わり、スープのコクが深まります。

Step 4

炒めた干し鱈に、準備しておいた水またはだし汁600mlを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、5分ほど煮込んで、鱈の旨味をしっかりと引き出しましょう。

Step 5

鱈の旨味が出たら、洗っておいた豆もやしとおろしにんにく0.5大さじを加え、再び煮ます。豆もやしがしんなりするまで、さっと煮てください。この時、蓋をせずに煮ることで、豆もやしの特有の匂いを抑え、すっきりとした味になります。

Step 6

豆もやしが好みの食感になったら、切っておいた豆腐と小ねぎを加え、だし醤油（または塩）で味を調えます。お好みでこしょうを少々振れば、深みと旨味のある鱈（タラ）と豆もやしのスープの完成です！

Step 7