深くコクのある牛肉わかめスープ（ソゴギミヨックク）の作り方

栄養満点！牛肉とわかめの絶品スープ

柔らかい牛肉とふんわりとしたわかめが出会い、深く豊かな味わいを生み出す韓国のスープ、ソゴギミヨッククのレシピです。作り方も簡単なので、どなたでも美味しいわかめスープを家庭で楽しめます。産後の回復食としても、普段の元気回復にもぴったりな牛肉わかめスープをぜひ作ってみてください。

まず、乾燥わかめ10g（約1/3カップ）を水に浸し、約20分かけてしっかりと戻します。戻したわかめは、流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にごま油大さじ2を熱し、用意した牛肉100gを入れます。中火で、牛肉の赤い色が完全に消え、表面が軽く色づくまでしっかりと炒めます。こうすることで、牛肉特有の臭みが減り、風味がより豊かになります。

炒めた牛肉に、水気を絞ったわかめを加え、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3を加えて一緒に炒めます。わかめと牛肉がなじむように、さらに1〜2分ほど炒めると、スープの味がより深まります。

具材がある程度炒まったら、水を加えるタイミングです。炒めた具材の量の約3倍の水を加えます。（例：具材が1カップなら、水は約3カップ）。最初からたっぷりの水を加えることで、煮詰まることを考慮できます。

スープが煮立ったら、おろしにんにく大さじ2/3といかなご醤油（ミョルチエジョッ）大さじ1.5を加えます。味見をして、もし薄いと感じる場合は、韓国醤油や塩で好みに合わせて調整してください。強火でしっかりと沸騰させます。

スープがぐらぐらと沸騰したら火を弱め、さらに10〜15分ほど煮込んで、深い味わいを引き出します。火から下ろして少し冷ましてから、もう一度沸騰させると、さらに深みとコクのある牛肉わかめスープが完成します。温かいうちに召し上がれ！