深い旨味！太刀魚の塩辛（カルチソクジョッ）で作る贅沢サンチュ味噌
深い旨味！太刀魚の塩辛（カルチソクジョッ）で作る贅沢サンチュ味噌
お家で簡単＆本格！特製カルチソクジョッサンジャンレシピ
最近、サンチュ（レタス巻き）で食事をするのが楽しくて仕方ありません！サンチュの美味しさを左右するのは、やはりサムジャン（合わせ味噌だれ）。今回ご紹介するカルチソクジョッサムジャンは、市販のサムジャンとは比べ物にならないほどの深い旨味と風味が特徴です。ご飯が止まらなくなるこの特別なサムジャン、ぜひご自宅で作ってみてください！
材料- よく熟成した太刀魚の塩辛（カルチソクジョッ） 4スプーン
- 新鮮な玉ねぎ 1/4個
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 香ばしいごま油 1/2スプーン
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 1ティースプーン
- 香りの良い白ごま 1/2スプーン
調理手順
Step 1
まずは、サムジャンの風味を引き立てる野菜を準備します。青唐辛子と玉ねぎはよく洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、サムジャンの舌触りが滑らかになり、材料が一体化しやすくなります。
Step 2
この料理の主役となるカルチソクジョッを準備します。臭みがなく、深い旨味が生きている、よく熟成したカルチソクジョッを4スプーン計量して用意しましょう。カルチソクジョッの塩分量によって、味を調整してください。
Step 3
深い味わいを出すためのボウルを用意します。準備したカルチソクジョッ4スプーンをボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を全て加えます。最後に、香ばしさをプラスするごま油を半スプーン回しかけます。
Step 4
サムジャンの味をさらに引き上げる調味料を加えます。甘酸っぱさを加える梅エキスを1ティースプーン、そして最後に香ばしさと食感をプラスする白ごまを半スプーン加えます。
Step 5
全ての材料が均一に混ざるよう、ヘラやスプーンを使ってよく混ぜ合わせます。サムジャンの材料がダマにならず、滑らかになるまでしっかりと混ぜることが大切です。これで美味しいカルチソクジョッサムジャンが完成しました！お好みの量を取り分けて、新鮮なサンチュなどと一緒に楽しんでください。
