深い味わい！絶品！ツナキムチチゲの作り方
深い味わい！絶品！ツナキムチチゲの作り方
超簡単！ペク・ジョンウォン黄金レシピ！深い味わいを出すツナキムチチゲの秘訣を大公開
冷蔵庫にあるキムチとツナ缶さえあれば、いつでもパパッと作れる！チゲの悩みはこれで解決！キムチだけを入れるよりもずっと深く豊かな味わいが楽しめる、人気のツナキムチチゲです。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような美味しさをぜひ体験してください。
チゲの材料- よく熟したキムチ 3カップ（紙コップ計量）
- ツナ缶（小） 1缶
- 豆腐 1/2丁
- おろしニンニク 1/2大さじ
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- 水 1000ml（約5カップ）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、長ネギと青唐辛子は斜めに切ってください。玉ねぎは甘みが強くなりすぎるため、入れすぎないように適量を使うのがポイントです。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がさらにスムーズになります。
Step 2
ツナキムチチゲの決め手は、なんといってもよく熟したキムチ！キムチチゲにはやはり古漬けのキムチが最高ですね。紙コップで3カップ分、よく熟したキムチを用意してください。酸味の強いキムチほど、より深い旨味を引き出すことができますよ。
Step 3
中火で熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、用意したキムチを加えて炒めます。キムチがしんなりしてきたら、キムチの酸味を和らげ、旨味をプラスする砂糖大さじ1/2を加えて一緒に炒めましょう。キムチをしっかり炒めることで、スープの味が格段に深くなります。
Step 4
キムチがこんがりと炒まったら、切った玉ねぎを加えて透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎを炒めることで、自然な甘みを引き出します。先ほどもお伝えしたように、玉ねぎを使いすぎるとチゲ全体が甘くなりすぎる可能性があるので、適量に留めることが大切です。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、いよいよチゲを煮込みます。鍋に炒めたキムチと玉ねぎを移し、材料がしっかり浸かるくらいの水1000ml（約5カップ）を注ぎます。スープの基本の味付けとなる唐辛子粉大さじ1とだし醤油大さじ1を加え、強火でぐつぐつと煮立てます。だし醤油は味見をしながら調整してください。
Step 6
スープが沸騰したら中火に落とし、具材が十分に柔らかくなるまで煮込みます。時々スープの味見をし、味が足りなければだし醤油や塩で調整してください。スープがちょうど良い塩加減になったと感じたら、準備しておいたツナ缶（油ごと）を鍋に加えます。
Step 7
ピリッとした辛味を加えるために、切った青唐辛子1本と、みんな大好きなおろしニンニク大さじ1/2を加えます。おろしニンニクは、香りが飛んでしまうのを防ぐため、調理のほぼ最後に入れるのがおすすめです。こうすることで、ニンニクの風味を最大限に活かすことができます。
Step 8
最後に、大きめに切った豆腐と長ネギを加えます。豆腐が崩れないように優しく入れ、強火にしてから約5分間、さらに煮込みます。豆腐に火が通り、全体の味が馴染んだら火を止め、美味しく召し上がってください。温かいご飯と一緒にいただけば、最高の食事になるはずです！
