深い味わいの秘訣！誰でも簡単、牛肉とわかめのスープ
深い味わいの秘訣！誰でも簡単、牛肉とわかめのスープ
濃厚だしの秘訣を解禁！最高の牛肉とわかめのスープ黄金レシピ
家庭でもプロ顔負けの深いコクと旨味あふれる牛肉とわかめのスープを、誰でも簡単かつシンプルに作ることができます。特別なコツがなくても、このレシピ通りに作れば、家族全員が絶賛する美味しいわかめスープが完成します。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 乾燥わかめ 30g
- 玉ねぎ（丸ごと） 1個
調味料- だし醤油（グク-カンジャン）大さじ2
- 魚醤（ミョルチ-エチョッ）大さじ1
- いかなご醤油（チャムチ-エック）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（グク-カンジャン）大さじ2
- 魚醤（ミョルチ-エチョッ）大さじ1
- いかなご醤油（チャムチ-エック）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいわかめスープの要となる牛肉とわかめを準備しましょう。乾燥わかめは調理前に水で戻し、牛肉は煮込み用にカットしておきます。
Step 2
乾燥わかめは冷水に約30分間浸し、しっかりと戻します。戻したわかめは流水で2～3回丁寧に洗い、不純物を取り除き、柔らかい食感になるよう固まっている部分をほぐしてください。
Step 3
戻したわかめの水気を手でしっかり絞って取り除き、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、スープに臭みがなくなり、すっきりとした味になります。
Step 4
熱した鍋にごま油をひき、血合いを取り除いた牛肉を入れて、表面が白くなるまでよく炒めます。牛肉を先に炒めることで、香ばしい風味が加わり、わかめスープの味が格段に深まります。
Step 5
牛肉が程よく炒まったら、準備したわかめを加えて一緒に炒めます。わかめを加えて1～2分さらに炒めると、わかめの風味が引き立ち、より美味しくなります。その後、わかめスープ用の水（または昆布だし）をたっぷり注ぎ、煮立たせます。味付けは、だし醤油、魚醤、いかなご醤油を1:1:1の割合で混ぜて使いますが、個人の好みに合わせて量を調整するのがおすすめです。最初から濃い味にせず、煮込みながら味を見て調整しましょう。
Step 6
次に火を中火にし、蓋をしてじっくりと長時間煮込むことが重要です。最低でも15～20分ほどしっかりと煮込むことで、わかめが柔らかくなり、牛肉の旨味がスープに十分に溶け出し、深い味わいになります。
Step 7
スープが煮立ってきたら、きれいに洗った玉ねぎを丸ごと1個、鍋に入れます。玉ねぎから出る自然な甘みと旨味が、わかめスープの風味をさらに一層引き上げてくれます。
Step 8
玉ねぎを丸ごと入れてからさらに10分ほど煮込むと、玉ねぎの味がスープにしっかりと染み込み、より深く豊かな味わいのわかめスープが完成します。最後に味見をして、薄ければ塩やだし醤油を加えてお好みの味に調整し、美味しく召し上がってください。ご飯にかけて食べたくなる、忘れられない深い味わいのわかめスープになるでしょう！
