深いコクの牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨックク）
深いコクの牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨックク）
大切な旦那様のお誕生日には、愛情たっぷりの牛肉とわかめのスープで食卓を華やかに！
夫の誕生日のお祝いに作った、牛肉とわかめのスープのレシピです。牛肉の豊かな旨味と、とろりとしたわかめの食感が絶妙に調和します。市販の牛骨スープ（サゴルコムタン）を加えることで、さらに深く、まろやかな味わいになります。特別な誕生日の朝に、温かいミヨックク一椀で大切な人への愛情を伝えてください。
主材料- 牛肉（煮込み用、例：バラ肉や肩ロース） 200g
- 乾燥わかめ 1カップ（約10-15g）
- 市販の牛骨スープ（サゴルコムタン） 1パック（約1L）
調味料・その他- 韓国醤油（グクカンジャン） 2大さじ
- 魚醤またはイワシのエキス（チャムチエッ） 2大さじ
- うま味調味料（ダシダ、牛肉風味） 小さじ1
- 塩 小さじ2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 2大さじ
- 韓国醤油（グクカンジャン） 2大さじ
- 魚醤またはイワシのエキス（チャムチエッ） 2大さじ
- うま味調味料（ダシダ、牛肉風味） 小さじ1
- 塩 小さじ2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、鍋にエゴマ油大さじ2とにんにくのみじん切り小さじ1を入れ、弱めの中火で香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ってきたら用意した牛肉を加え、肉の色が変わるまでしっかりと炒めます。牛肉を軽く焼き色が付くまで炒めると、より深い風味が増します。
Step 2
乾燥わかめは冷たい水でさっと洗い、水気を軽く絞ってから、炒めた牛肉と一緒に鍋に加え、さらに2〜3分炒めます。わかめを軽く炒めることで、特有の生臭さを減らし、スープの味をより豊かにします。
Step 3
わかめと牛肉を一緒に炒めている間に、韓国醤油（グクカンジャン）大さじ2を加え、醤油が肉に染み込むようにさらに1分ほど炒めます。韓国醤油は、食材の旨味を引き出し、食欲をそそる色合いにします。
Step 4
次に、炒めた材料に水をたっぷり加えます。約1リットルの水が目安ですが、お好みのスープの量に合わせて調整してください。最初は材料が浸るくらいの水を加え、煮立たせてから後で牛骨スープを加えます。
Step 5
水が沸騰し始めたら、市販の牛骨スープ（サゴルコムタン）1パック（約1L）を注ぎ入れます。牛骨スープを加えることで、スープの味が格段に深みとコクが増し、手間なく美味しいミヨッククを完成させることができます。
Step 6
ここに、魚醤またはイワシのエキス（チャムチエッ）大さじ2を加えて旨味をプラスします。チャムチエッは、スープの味をすっきりとしながらも深みのあるものにします。全ての材料がよく馴染むように、ひと煮立ちさせます。
Step 7
スープが煮立ったら中火にし、うま味調味料（ダシダ、牛肉風味）小さじ1を加えて風味を増します。続いて、塩小さじ2程度で味を調えます。最初は少なめに加え、味見をしながらお好みに合わせて調整することが大切です。
Step 8
中火で約10分間、じっくりと煮込み、わかめと牛肉が十分に柔らかくなるまで火を通します。スープが少し煮詰まることで、味が凝縮されます。火を消す直前に、こしょうを軽く振ると風味が一層引き立ちます。これで、栄養満点で美味しい牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨックク）の完成です。温かい内に、どうぞ召し上がれ！
