深いコクと旨味！韓牛（ハヌ）入りソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）の作り方
深いコクと旨味！韓牛（ハヌ）入りソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）の作り方
韓牛（ハヌ）入りソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）
今日は、厳選された韓牛（ハヌ）の煮込み用牛肉をたっぷり使って、我が家秘伝の深いコクと旨味が自慢のソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）をじっくり煮込みました。炊きたてのご飯と一緒に、心もお腹も満たされる一品です。
材料- 韓牛（ハヌ）煮込み用牛肉 300g
- 乾燥わかめ（4人分）
- ごま油 大さじ2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
美味しいソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）を作るための準備を始めましょう。
Step 2
乾燥わかめは、冷水に約30分間浸して十分に柔らかく戻します。戻したわかめは、手で揉み洗いするようにして、何度か優しくすすぎ、水気をしっかりと絞ります。こうすることで、わかめ特有の塩気や不純物を取り除き、よりすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
新鮮な韓牛（ハヌ）の煮込み用牛肉を300g用意します。牛肉は、スープに適した一口大にカットしておきましょう。
Step 4
深めの鍋や釜に、準備した牛肉を入れます。鍋底に牛肉がくっつかないように注意しましょう。
Step 5
牛肉の上に、ごま油大さじ2をたっぷりと回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、牛肉の風味を一層引き立ててくれます。
Step 6
中火にかけ、牛肉をしっかりと炒め合わせます。牛肉の表面に軽く焼き色がつき、肉汁が閉じ込められるように炒めることで、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 7
牛肉が程よく炒まったら、水気を絞ったわかめを加え、一緒に炒め合わせます。わかめが牛肉の旨味を吸い込み、しっとりと柔らかくなります。
Step 8
炒める段階で、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて一緒に炒めると、わかめと牛肉に下味がしっかりと染み込み、スープの味がより深く豊かになります。韓国だし醤油は、味付けだけでなく、スープに美しい色合いを与える役割も果たします。
Step 9
ここから、鍋にたっぷりの水を注ぎ入れます。4人分の場合、目安として約1.5リットルから2リットルの水を入れると良いでしょう。煮込みながらスープの濃さを調整することも可能です。
Step 10
スープを煮立たせながら味見をし、足りない場合は塩で調整してください。最初から塩を入れすぎず、味を見ながら少しずつ加えるのがコツです。お好みで、魚醤（ 액젓 ）を少量加えると、さらに旨味が増します。
Step 11
美味しい韓牛（ハヌ）入りソルゴギ・ミヨックク（牛肉わかめスープ）の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
