海鮮醤油トッポッキ
海鮮醤油トッポッキ
もちもち食感のトッポッキと新鮮な海鮮の絶妙な組み合わせ！絶品海鮮醤油トッポッキの黄金レシピ
もちもち、ぷりぷりのトッポッキに新鮮な海産物を加え、甘辛くしょっぱい絶妙な味わいがたまらない一品、海鮮醤油トッポッキをご紹介します。老若男女問わず愛される美味しいレシピをぜひお試しください！
主材料- トッポッキ餅 2.5カップ（約400g）
- 殻をむいたエビ 8匹
- 下処理済みのタコ 1杯
- 玉ねぎ 1/2個、千切り
- 長ネギ 1本、斜め切り
- 干し椎茸 4個、薄切り
- チンゲン菜 2株、根元を切り落とす
- サラダ油 適量
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
海鮮醤油ソース- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- 水 大さじ9
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノなど）6個、砕く（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
餅の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- 水 大さじ9
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノなど）6個、砕く（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
餅の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい海鮮醤油トッポッキを作るために、すべての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗い、下処理をし、海鮮も食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
硬くなったトッポッキ餅は、水でさっと洗い、沸騰したお湯に約2分間だけ入れて茹でてください。こうすることで餅が柔らかくなり、ソースがよく絡み、食感も良くなります。（柔らかい餅を使う場合は、この工程は省略しても構いません。）
Step 3
茹でた餅はザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っているとソースが薄まってしまいます。水気を切った餅はボウルに入れ、「餅の下味用調味料」（醤油大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1）をすべて加えて、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。こうすることで、餅自体にほんのりとした旨味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
次に、深みのある海鮮醤油ソースを作りましょう。小さなボウルに「海鮮醤油ソース」の材料（醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、料理酒大さじ3、水大さじ9、砕いた乾燥唐辛子6個、こしょう少々）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。ヒント：ソースの味はお好みで調整してください。塩気が足りなければ醤油を、甘みが足りなければ砂糖や水あめを、濃すぎる場合は水を少しずつ加えて味見をしながら調整すると良いでしょう。
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひき、千切りにした玉ねぎを入れて香りが立つまで2〜3分炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みと風味がより一層深まります。
Step 6
下味をつけたトッポッキ餅、エビ、タコをフライパンに入れ、中火で材料が均一に火が通るまで炒めます。ヒント：エビはピンク色に変わり、完全に火が通るまで炒めてください。タコは火が通りやすいので、軽く火が通ったらすぐに次の工程に進むか、後から加えても良いでしょう（硬くなるのを防ぐため）。
Step 7
次に、スライスした干し椎茸と長ネギを加えます。あらかじめ作っておいた海鮮醤油ソースをすべて注ぎ入れます。材料とソースがよく絡むように、中火で1〜2分間素早く炒め合わせます。ソースが材料にしっかりと染み込むようにする工程です。
Step 8
最後に、下処理したチンゲン菜を加え、少ししんなりする程度に、中火で30秒〜1分ほどだけさらに炒めます。チンゲン菜は炒めすぎると食感が悪くなるため、シャキシャキ感を残すことが大切です。
Step 9
すべての材料がおいしく調理されたら火を止めます。火を止めた状態で、ごま油大さじ2を回しかけ、炒りごま大さじ1を振りかけ、全体を均一に混ぜ合わせると、つややかで香ばしい海鮮醤油トッポッキが完成します。
Step 10
完成した海鮮醤油トッポッキをお皿に美しく盛り付ければ、ボリューム満点で豪華な一食や、特別な日のおやつとして楽しむことができます。
