海鮮純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ） 手作りレシピ
海鮮純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ） 手作りレシピ
市販品より10倍美味しい！海鮮純豆腐チゲの黄金レシピ
濃厚でさっぱりとした味わいの海鮮純豆腐チゲを、ご家庭で手作りしましょう。市販品とは比べ物にならないほどの深い味わいです。新鮮な海鮮と色とりどりの野菜が絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなしの最高の逸品です。
チゲの材料- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- ズッキーニ 1/2個（約50g）
- しいたけ 1個（大）
- にんじん 1/3本（約30g）
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約300〜350g）
- ミックスシーフード 300g（冷凍または生）
- 長ねぎ 1/2本（約50g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 魚醤 または 薄口醤油 大さじ1（旨味担当）
- だし汁（煮干し昆布だし、または米のとぎ汁） 4カップ（約800ml）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備します。玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、にんじんはきれいに洗い、約0.5cm幅の細切り、または小さな角切りにします。青唐辛子は辛さを加えたい場合、種を取り除いてみじん切りにします。純豆腐は、パックのまま軽く揉むか、包丁の背などで軽く押して、パックから取り出しやすくしておきます。
Step 2
鍋または土鍋を中火にかけ、サラダ油大さじ3を熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。その後、火を極弱火にするか、一旦火からおろしてからコチュカル大さじ2を加え、焦げ付かないように炒めて、風味豊かな赤い油（コチュ油）を作ります。にんにくが焦げると苦味が出るので注意してください。
Step 3
コチュ油の香りが立ったら、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、にんじんを加え、中火で野菜が少し透き通るまで炒めます。野菜がある程度炒まったら、ミックスシーフードを加えて一緒に炒めます。海鮮の臭みを消すために、青唐辛子もここで一緒に入れると良いでしょう。具材が全体に炒まったら、だし汁（煮干し昆布だしや米のとぎ汁）4カップを注ぎ入れます。
Step 4
だし汁が煮立ったら強火にし、3〜5分ほど煮て、野菜と海鮮が完全に火が通るまで加熱します。野菜がすべて柔らかくなり、スープに旨味が出たら、魚醤または薄口醤油大さじ1を加えて味を調えます。お好みで塩を加えて調整してください。次に、準備しておいた純豆腐を崩さないようにそっと加え、スプーンの背などで大きめにほぐします。最後に、刻んだ長ねぎとこしょうをたっぷりと振りかけ、もうひと煮立ちさせたら、美味しい海鮮純豆腐チゲの完成です。
Step 5
湯気が立ち上る熱々の海鮮純豆腐チゲを、ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。お好みで、卵を1つ割り入れても、さらにまろやかでコクのある味わいになります。
