海鮮ニラチヂミ（ヘムルニラチヂミ）
海鮮ニラチヂミ（ヘムルニラチヂミ）
特別な一品、海鮮ニラチヂミの美味しい作り方
毎朝「今日は何を食べよう？」と悩む日々、皆さんも共感されるのではないでしょうか。鍋にたっぷりのおかずを作り置きして何度も食べるのも飽きてしまうことがありますよね。でも、たまにはちょっと特別で満足感のある食事をしたいものです。先日、韓国系スーパーでとても新鮮で香りの良いニラを見つけました。手頃な価格の冷凍シーフードミックスも購入し、たっぷりシーフードを使ったニラチヂミを作ってみたのですが、これが本当に絶品でした！今日は、香ばしいニラと新鮮なシーフードをたっぷり加えた、ボリューム満点で美味しいニラチヂミの作り方を皆さんと共有したいと思います。工程はそれほど複雑ではなく、完成するととても見栄えが良いので、簡単な夕食メニューとしても強くお勧めします。さあ、一緒に美味しいニラチヂミを作りましょう！
主材料- ニラ 150g（きれいに洗い、水気をよく切って3〜4cm長さに切る）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本（厚さ約0.2cmの斜め薄切り）
- 冷凍ミックスシーフード 100g（解凍しておく）
- 卵 1個
- チヂミ粉（プチュムカル）200g
- 水 1.5カップ（約300ml）
- 黒こしょう 少々（小さじ1/3程度）
- 調理油 たっぷり（焼く際に使用）
つけだれ- 醤油 6大さじ
- みりん（料理酒）1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1/2小さじ
- 青唐辛子の細切り 1大さじ（お好みで）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 6大さじ
- みりん（料理酒）1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1/2小さじ
- 青唐辛子の細切り 1大さじ（お好みで）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
こちらのコンテンツは、「メープルダニエル」による写真付きでご覧いただくと、より分かりやすくなります。（写真演出）
Step 2
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗いましょう。洗った後は、キッチンペーパーやザルを使って、できるだけ水気をしっかりと切ることが大切です。その後、食べやすいように約3〜4cmの長さに切ります。青唐辛子は、厚さ約0.2cmの斜め薄切りにします。
Step 3
冷凍ミックスシーフードは解凍した後、沸騰したお湯で3〜4分ほどさっと茹でます。このように下茹ですることで、チヂミを焼く際に水分が出るのを防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。茹でたシーフードはザルにあげて水気をよく切り、完全に冷ましておきます。
Step 4
水気を切って冷ましたシーフードに、卵1個を割り入れ、黒こしょう少々（小さじ1/3程度）を加えてよく混ぜ合わせます。この工程は、焼くときにシーフードが生地から剥がれ落ちるのを防ぎ、卵を加えることでさらに風味豊かでまろやかな味わいになります。
Step 5
適度な大きさのボウルにチヂミ粉200gと水1.5カップ（約300ml）を入れ、泡だて器やヘラを使って、ダマがなくなるまでなめらかによく混ぜ合わせます。生地のダマがないように混ぜることが、美味しいチヂミの食感の秘訣です。
Step 6
次に、準備したニラと青唐辛子をチヂミの生地に加え、具材が壊れないように優しく混ぜ合わせます。野菜に生地が均一に絡むように、さっくりと混ぜるのがコツです。
Step 7
フライパンを強火で約3分間しっかり予熱します。その後、火加減を中〜強火の間くらいに調節し、調理油をたっぷり（大さじ2杯程度）ひきます。ニラの生地をお玉1杯より少し少なめにすくい、フライパンに流し入れ、薄く広げます。生地を多く入れすぎると中まで火が通りにくく、カリッとした食感が失われるので、薄く広げるのがカリカリチヂミを作るポイントです。フライパンのサイズによって生地の量を調整するのが良いのですが、私は今日、直径28cmのフライパンを使用しました。もしお使いのフライパンがもっと大きい場合は生地を少し増やしても良いですし、小さい場合はお玉半量程度にすることをお勧めします。
Step 8
生地の底が軽くきつね色になり固まってきたら、その上に卵と混ぜたシーフードをフライパンの端まで均一に広げて乗せます。
Step 9
ここで、生地を慎重にひっくり返し、裏面もこんがりと焼き上げます。この時、調理油を大さじ1杯程度追加でひくと、両面がよりカリッと仕上がります。火を中火に弱め、約4分間じっくりと焼くと、美味しいニラチヂミの完成に近づきます。お好みで、材料欄のレシピを参考に準備したつけだれを添えていただくと、さらに豊かな味わいが楽しめます。
Step 10
温かく焼かれたニラは、噛むとシャキシャキとした独特の食感と、口に広がる爽やかな香りとほのかな辛味が食欲をそそり、本当に魅力的です。このチヂミを2枚ほど焼けば、満足感のある一食になりますし、醤油だれを添えてご飯のおかずとしても、まったく物足りなさを感じさせません。今日は、たっぷりと楽しめる簡単な夕食メニュー、ニラチヂミの作り方をご紹介しました。雨の日にマッコリと一緒に楽しむのも良いですが、雪の降る日に暖かい室内で焼いて食べるチヂミもまた格別です。ぜひ皆さんも今日、作ってみてください！美味しく召し上がれ！:)
