海藻と干しスケトウダラのスープ：風味豊かな出汁
海藻と干しスケトウダラのスープ：風味豊かな出汁
セジョンデック・ダルスンのレシピ：さっぱり美味しい海藻と干しスケトウダラのスープ
暑い夏には冷たい料理も良いですが、時には温かいスープで体を温めるのも良いものです。「暑さには暑さで」という言葉にちなんで、今日は海の新鮮な風味と干しスケトウダラの旨味が調和した「海藻と干しスケトウダラのスープ」のレシピをご紹介します。肌寒い日や二日酔いにもぴったりな、まろやかな海藻と歯ごたえのある干しスケトウダラの絶妙なハーモニーをぜひ味わってください！
主な材料- 海藻（マセンイ） 150g
- 干しスケトウダラ（ファンテ） 50g
- 水 4カップ（800ml）
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラを器に入れ、水に10分ほど浸して柔らかく戻します。長く浸しすぎると風味が抜けてしまうことがあるので、適度に戻したら、手で軽く水気を絞って準備してください。
Step 2
海藻は冷たい水で2回ほど優しく洗い、不純物を取り除きます。くっついている海藻は手でほぐし、ザルにあげて水気を切ります。強く洗いすぎると、海藻の良い香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。
Step 3
深めの鍋に準備した海藻を入れ、食べやすいように2〜3回ハサミで切ります。次に、水気を絞った干しスケトウダラ（50g）とエゴマ油（大さじ1）を加えて、弱火で2〜3分間、香ばしく炒めます。こうすることで、干しスケトウダラの香ばしい風味が引き立ち、海藻の味もより深まります。
Step 4
干しスケトウダラを炒めた鍋に水2カップ（400ml）を注ぎ、中火で煮ます。沸騰したら、アクや不純物を丁寧に取り除き、澄んだ出汁にします。
Step 5
残りの水2カップ（400ml）を鍋に加えます。次に、戻した海藻（150g）とニンニクのみじん切り（小さじ1）を加えて、再び沸騰するまで煮ます。海藻を加えた後は、あまり長く煮すぎないようにすると、柔らかい食感を保てます。
Step 6
最後に、魚醤（大さじ2）を加えて味を調えます。醤油やイワシの魚醤で代用しても構いません。お好みで塩で味を調整してください。ごま油（大さじ1）とこしょうを軽く振ると、栄養満点で美味しい海藻と干しスケトウダラのスープの完成です！温かいうちにどうぞ。
