海老のガーリックバター炒め
海老のガーリックバター炒め
ガーリックバターの香りが食欲をそそる、絶品海老料理
おうちで手軽に、まるでレストランのような本格的な味わいが楽しめる海老料理です。香り豊かで満足感のある一品をどうぞ。
材料- 車海老（大きめ） 10尾
- 乾燥むきあさり 1/2カップ（水で戻しておく）
- アスパラガス 6本
- にんにく 1/2カップ（薄切り）
- 牛乳 1/2カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 無塩バター 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、車海老は頭、尾、殻を取り除き、背中に浅く切り込みを入れます。こうすることで火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。乾燥あさりはぬるま湯に約30分浸けて、柔らかく戻しておきましょう。にんにくは薄切りにし、アスパラガスは硬い根元部分を切り落とし、沸騰したお湯で約1分さっと茹でて冷水に取り、シャキシャキ感を保ちます。
Step 2
深めのフライパンを中火で熱し、無塩バターをたっぷり溶かします。バターが溶けたら、スライスしたにんにくを全て加え、焦がさないように注意しながら弱めの中火でじっくり炒めます。にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたら準備完了です。
Step 3
次に、下準備した車海老と水で戻したあさりをフライパンに加えます。ガーリックバターの風味を海老とあさみにしっかり絡めるように、1～2分ほど一緒に炒めましょう。海老の色が赤みを帯びてきたら、塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。あさりの塩分もあるので、塩加減は控えめにしてください。
Step 4
最後に、さっと茹でたアスパラガスをフライパンに加え、全体が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。アスパラガスが煮崩れないよう、さっと炒めるのがポイントです。
Step 5
ここで牛乳1/2カップをフライパンに注ぎます。牛乳が沸騰してきたら弱火にし、少し煮詰めるようにしてソースにとろみをつけます。ソースが全体に絡み、クリーミーな仕上がりになります。濃厚なクリームソースとは一味違う、牛乳のまろやかさとバターのコクが絶妙な、特別な味わいをお楽しみいただけます。
Step 6
よく火が通った海老は、バターとにんにくの風味が中までしっかりと染み込み、香ばしく濃厚な味わいです。プリッとした海老の食感と、香りの良いにんにく、コクのあるバターの組み合わせは最高です。温かいままお召し上がりいただくと、より一層美味しくいただけます。特別な日の食卓にもぴったりの一品です！
