海老と鶏もも肉、牛肉の特性人参衣揚げ
海老と鶏もも肉、牛肉の特性人参衣揚げ
3 in 人参：ヘルシーで美味しい揚げ物の決定版
特別な日や、ヘルシーなスナックが食べたい時にぴったり！風味豊かな人参を衣に纏わせてカリッと揚げた、海老、鶏もも肉、牛肉のフライです。人参のほのかな香りとほろ苦さが、お肉や海鮮の風味と絶妙に調和し、これまでにない深みと豊かな味わいを生み出します。簡単に作れて、ユニークな魅力を持つこの揚げ物で、ご家族みんなの健康とお腹を満たしてください！
揚げ物の材料- 新鮮な人参 70g
- プリプリの海老 30g
- 柔らかい鶏もも肉 40g
- 新鮮な牛肉 60g
- シャキシャキのにんじん 15g
- 甘みのある玉ねぎ 30g
- 香りの良い長ねぎ 25g
- 新鮮な卵 2個
- サクサクの片栗粉 20g
- 香ばしい薄力粉 30g
- 黄金色のパン粉 50g
- 味付けの塩 15g
- 風味付けの胡椒 8g
- 香りの良いニンニクのみじん切り 20g
調理手順
Step 1
1. 揚げ物の主役となる人参と、新鮮な野菜（にんじん、玉ねぎ、長ねぎ）、プリプリの鶏もも肉、ぷりぷりの海老、新鮮な牛肉を準備します。 2. きれいに洗った卵2個はボウルに割り入れ、黄身と白身をよく混ぜて卵液を作っておきましょう。
Step 2
3. きれいに洗った人参70gは皮をむき、3等分に切り分け、流水で洗いながら細かく刻んで準備します。 4. プリプリの海老30g、新鮮な牛肉60g、柔らかい鶏もも肉40gは包丁で細かく叩きます。 5. 香りの良い長ねぎ25g、甘みのある玉ねぎ30g、シャキシャキのにんじん15g、そして風味を加えるニンニクのみじん切り20gも細かく刻んでください。野菜を細かく刻むことで、具材がまとまりやすくなり、食感も良くなります。
Step 3
6. 広めのボウルに香ばしい薄力粉30gとサクサクの片栗粉20gを入れ、均一に混ぜて衣の基本ベースを作ります。 7. 刻んだ海老と鶏もも肉を、準備した野菜（にんじん、玉ねぎ、長ねぎ）と混ぜ合わせます。この混合物を、6で作った薄力粉＋片栗粉のベースにしっかりとまぶし、衣をつけます。 8. 刻んだ牛肉も残りの野菜と混ぜ合わせ、同様に薄力粉＋片栗粉のベースを均一にまぶします。 9. 薄力粉の衣をつけた海老＆鶏もも肉のタネと、牛肉のタネを、丸い形や好みの形に成形します。成形したタネは、準備した卵液にしっかりとくぐらせ、全体に絡めます。 10. 最後に、卵液をつけたタネを、細かく刻んだ人参に丁寧にまぶしていきます。人参の衣をつけ終えたら、黄金色のパン粉を表面にたっぷりとまぶして、揚げる準備を完了します。パン粉をしっかりとつけることで、揚げた時にさらにサクサクの食感を楽しむことができます。
Step 4
11. 揚げ油を170℃に予熱し、人参衣をつけた具材をそっと入れます。約18分から22分間、表面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。揚げる間、具材が中までしっかり火が通るように、火加減に注意してください。
Step 5
12. よく揚がった人参フライを油から取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。お皿に、海老＆鶏もも肉の人参フライと、牛肉の人参フライを、具材に合わせて美しく盛り付けます。 13. 完成した人参フライは、それぞれの素材の味を引き立てるソースと一緒に添えると、さらに美味しくなります。香ばしい牛肉の人参フライには、ピリッとした辛さがたまらないワサビマヨネーズソースを、新鮮な海老と鶏もも肉の人参フライには、甘みと少しの辛さが特徴のスイートチリソースを添えるのがおすすめです。特製のソースと一緒に楽しむ人参フライは、最高の逸品になるでしょう！
