海の香りが豊か！ ホヤとヨルムキムチのビビンククス
海の香りが豊か！ ホヤとヨルムキムチのビビンククス
特別な記憶に残る、ホヤとヨルムキムチのビビンククス
新鮮なヨルムキムチとプリプリのホヤの調和！ 歯ごたえのある麺に、爽やかな海の香りが加わり、忘れられない特別な味わいを醸し出すホヤとヨルムキムチのビビンククスをご紹介します。ご家庭でも手軽に楽しめる、ユニークで美味しい麺料理です。
主な材料- そうめん 2人分
- よく熟成したヨルムキムチ 1カップ分
- パプリカ 1/4個 (彩り豊かに数種類使うとより綺麗です)
- 味付けホヤ (ムルフェ用など) 大さじ2 (新鮮なホヤをきれいに下処理したもの)
ヤンニョム（調味料）材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 韓国の醤油（だし醤油、または薄口醤油）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 韓国の醤油（だし醤油、または薄口醤油）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめんを入れます。麺がくっつかないように、軽くほぐしながら茹でてください。
Step 2
麺が吹きこぼれてきたら、冷水を1カップ加えて火の勢いを弱めます。再び沸騰したら、もう一度冷水を1カップ加えます。この工程を2回繰り返すことで、麺がより一層コシのある、つるんとした食感に仕上がります。（プロのコツ：茹でている途中で冷水を加えるのは、麺のデンプンを洗い流し、麺の温度を急激に下げることで、麺に弾力を与え、コシを出すためです。）
Step 3
茹で上がったそうめんは、すぐに冷たい水で数回、丁寧に洗ってください。冷水で洗うことで麺に残ったデンプンをきれいに取り除き、麺が伸びずに美味しく食べることができます。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
次に、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、韓国の醤油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖は甘みを加えるだけでなく、味に深みとコクを出す役割もします。
Step 5
水気を切った茹でそうめんと、細切りにしたパプリカをボウルに入れます。そして、作っておいたヤンニョムの半量ほどを加えて、軽く和えてください。パプリカのシャキシャキとした食感が、料理にさらなる彩りと食感のアクセントを加えます。
Step 6
次に、食べやすい大きさに切ったヨルムキムチと、残りのヤンニョムをすべて加えて、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて風味をつけ、炒りごまを散らせば、本格的なビビンククスの完成です。
Step 7
よく混ぜ合わせたホヤとヨルムキムチのビビンククスを、器に美しく盛り付けます。その上に、味付けホヤをたっぷりとのせれば、口いっぱいに広がる海の香りと共に、特別な一品を味わうことができます。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
