海の風味豊か！さっぱり甘酸っぱい、大根と海苔の和え物レシピ
海の風味豊か！さっぱり甘酸っぱい、大根と海苔の和え物レシピ
生臭さゼロ！家族みんなが夢中になる、黄金比率の大根と海苔の和え物
海の恵みたっぷりの海苔と、シャキシャキの大根が出会って食欲をそそる「大根と海苔の和え物」をご紹介します。特に海苔の生臭さが苦手な方でも心配なく楽しめるよう、生臭さを消す特別な秘訣を盛り込みました。カルシウム豊富な海苔と新鮮な大根で、美味しさと健康を同時に叶えるこのレシピで、ご家族みんなが喜ぶ絶品を作りましょう！
主な材料- 新鮮な海苔（パエ） 100g
- シャキシャキ大根 200g
調味料- 刻みネギ（白い部分中心） 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ0.5
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- さっぱり酢 大さじ3
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1
- 細かい塩 少々
- 粗塩 大さじ1（海苔の下味用）
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 刻みネギ（白い部分中心） 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ0.5
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- さっぱり酢 大さじ3
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1
- 細かい塩 少々
- 粗塩 大さじ1（海苔の下味用）
- 香ばしいごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な海苔100gを用意します。まず、海苔に粗塩大さじ1を加えて下味をつけます。粗塩は、海苔の生臭さを効果的に取り除くのに役立ちます。
Step 2
粗塩を加えた海苔を、手でしっかりとこすり合わせるように揉み込んでください。こうすることで、海苔のぬめりが減り、臭みや生臭さが取り除かれて、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
よく揉んだ海苔を冷たい水に浸し、すすぎます。この時、ザルを使うと海苔についた不純物を簡単に取り除くことができます。ザルがなければ、フォークを使ってすくい上げても良いでしょう。流水で不純物を洗い流してください。
Step 4
きれいにすすいだ海苔の水分を、手でできるだけしっかりと絞ります。水気を切った海苔はボウルに入れ、食べやすいようにハサミで4等分にします。もう少し大きめの食感が良ければ、2等分にしても構いません。
Step 5
大根200gはきれいに洗い、皮をむいて、中が透けて見えるくらいまでできるだけ細く千切りにします。大根を細く切ると、味がよく染み込み、わざわざ塩もみしなくてもシャキシャキとした食感を活かすことができるため、より美味しく仕上がります。
Step 6
電子レンジ対応の容器に、酢大さじ3ときび砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けやすいように、電子レンジで10秒ずつ2回、合計20秒加熱します。温かい甘酢タレのベースができます。
Step 7
電子レンジから取り出した甘酢タレの温度を確認してください。手で触って温かい程度が適温です。熱すぎる場合は、少し冷ましてから使用してください。温かい状態で海苔に加えると、生臭さの除去にさらに効果的です。
Step 8
準備した海苔に、温めた甘酢タレを注ぎ入れます。この工程で、海苔に残っている生臭さを効果的に飛ばし、素材にほんのりとした甘みと酸味を加えます。これにより、海苔が苦手な方でも美味しく食べられるようになります。
Step 9
次に、残りの調味料を加えます。刻みニンニク大さじ0.5、刻みネギ大さじ1、細かい塩ひとつまみ、そして韓国醤油（국간장）大さじ1を海苔の上に加えます。味を見ながら塩の量は調整してください。
Step 10
千切りにした大根を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。さっぱりとしたサラダのように軽やかに楽しみたい場合は、このままお召し上がりください。もう少し香ばしさを加えたい場合は、最後に香ばしいごま油小さじ1を回しかけて軽く和えてください。ただし、ごま油を加えると保存期間が短くなるため、できるだけ早く食べることをお勧めします。
Step 11
美味しく和えた大根と海苔の和え物を、きれいなお皿に盛り付けます。新鮮でさっぱり甘酸っぱい味わいが食欲をそそる、素晴らしい副菜の完成です！
