海の恵み！贅沢牡蠣ラーメン
海の恵み！贅沢牡蠣ラーメン
二日酔いにも最適！簡単なのに本格的な、絶品牡蠣ラーメンの作り方
春が本格化する前に、新鮮な牡蠣をたっぷり使った、体に染み渡るような牡蠣ラーメンを作りました。牡蠣が入るだけで、驚くほどクリアで深みのあるスープに！二日酔いの日にもぴったりの一杯です。簡単なのに、心も体も満たされる牡蠣ラーメンをぜひお試しください。
主な材料- インスタントラーメン 1袋（「おどろき」または「カキチャンポン」ラーメンがおすすめ）
- 新鮮な生牡蠣 70g
- 水 450ml（お好みで調整してください）
- 牡蠣の洗浄用 塩 大さじ1
薬味・調味料- 刻みネギ 大さじ1
- 斜め切り赤唐辛子 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 斜め切り赤唐辛子 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牡蠣の臭みを消し、きれいに洗う工程です。ボウルに新鮮な生牡蠣70gを入れ、牡蠣の洗浄用として塩大さじ1を加えます。塩を使うと、牡蠣が崩れるのを防ぎながら、汚れを効果的に取り除くことができます。
Step 2
塩を加えた牡蠣を、手で優しく、もみ洗うようにします。こうすることで、牡蠣のぬめりや不純物が取れ、牡蠣がプリプリとした食感になります。
Step 3
きれいに洗った牡蠣を、冷たい水で3回ほどすすぎます。冷たい水ですすぐことで、牡蠣本来の新鮮な風味を保つことができます。
Step 4
すすいだ牡蠣は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っているとスープが濁る原因になるため、水気をしっかり切ることが大切です。
Step 5
それでは、ラーメンを茹でていきましょう。土鍋に水450mlを注ぎ、ラーメンの袋に入っている粉末スープと乾燥具材を全て加えます。通常のラーメンの袋には通常550mlの水が推奨されていますが、牡蠣ラーメンの場合は、水の量を減らすことで、スープの味が濃くなり、ちょうど良い味付けになります。私の好みでは450mlがぴったりでしたが、お好みで水の量は調整してください。
Step 6
土鍋を強火にかけ、水がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた生牡蠣を入れます。牡蠣は加熱しすぎると硬くなりやすいので、強火で短時間で火を通すのがポイントです。
Step 7
牡蠣を入れてスープが再びぐらぐらと沸騰したら、火を通した牡蠣をすぐに取り出します。このようにさっと火を通した牡蠣は、柔らかくプリプリとした食感を保つことができます。（後でトッピングとして再度乗せます！）
Step 8
牡蠣を取り出した澄んだスープに、ラーメンの麺を入れて茹でます。この時、箸を使って麺を上下に動かすようにすると、麺がより一層もちもちとした食感になります。約3分茹でてください。
Step 9
ラーメンがおいしく茹で上がったら、先ほど取り出しておいた火を通した牡蠣を、ラーメンの上にきれいに盛り付けます。その上に刻みネギと斜め切りにした赤唐辛子を散らすと、彩りも良く、さらに風味豊かになります。土鍋のまま食卓に出せば、ぐつぐつと煮える音と共に、食欲をそそる見た目が食卓を彩ります。
Step 10
プリプリでありながら、口の中でとろけるような牡蠣の食感をお楽しみください。
Step 11
もちもちとした麺の食感は、ラーメンのもう一つの魅力です。
Step 12
何よりも、この牡蠣ラーメンのハイライトは、最高に美味しい、さっぱりとしたスープの味です！どのラーメンを使っても美味しいですが、私は「おどろき」のような太麺のラーメンで調理したときに、牡蠣のさっぱり感とよく調和して、さらに美味しくなりました。市販のカキチャンポンラーメンをぜひ使ってみてください。さらに深く濃厚な牡蠣の風味を楽しめます。
