海の恵み！新鮮な帆立で作る、体が温まる絶品帆立スープの作り方
海の恵み！新鮮な帆立で作る、体が温まる絶品帆立スープの作り方
海の風味たっぷり！新鮮な帆立で煮込む、滋味深いスープ
こんにちは！今日は、海の恵みをまるごと味わえる、透き通るような美しい帆立（ホタテ）スープのレシピをご紹介します。冬の味覚の代表格である帆立は、お刺身や焼き物も美味しいですが、澄んだスープでじっくり煮込むことで、その濃厚な旨味とぷりぷりとした食感を最大限に楽しむことができます。お酒のおつまみや、〆のスープとしても最高ですよ。ピリッとしながらも、どこかホッとするような優しい味わいの帆立スープ、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- 新鮮な帆立 800g
- 澄んだ水 600ml
- 大根 200g（スープにすっきりとした甘みを加えます）
- 昆布 1枚（10x10cm程度、旨味とクリアな出汁をとるのに役立ちます）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に使います）
調味料- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整してください）
- 赤唐辛子 1本（彩りを添えます）
- みじん切りにんにく 大さじ1（スープに風味をプラスします）
- だし醤油または魚醤（ナンプラー） 大さじ1（旨味を引き出します）
- こしょう 少々（お好みで）
- 長ねぎ（白い部分） 1/2本（仕上げの薬味用）
- 塩または醤油 大さじ1（最後の味調整用）
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整してください）
- 赤唐辛子 1本（彩りを添えます）
- みじん切りにんにく 大さじ1（スープに風味をプラスします）
- だし醤油または魚醤（ナンプラー） 大さじ1（旨味を引き出します）
- こしょう 少々（お好みで）
- 長ねぎ（白い部分） 1/2本（仕上げの薬味用）
- 塩または醤油 大さじ1（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
まずは帆立の下準備から。帆立は流水で殻についた汚れを、たわしやブラシを使って丁寧に洗い落としましょう。このひと手間が、澄んだ美味しいスープを作るための大切なポイントです。
Step 2
次に野菜を準備します。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は洗って、それぞれ小口切りにしてください。長ねぎは白い部分と青い部分を分けておくと、使い分けがしやすいですよ。青唐辛子でピリッとした辛味を、赤唐辛子で彩りを加えましょう。
Step 3
ここから美味しい出汁をとります。大きめの鍋に水600mlを入れ、切った大根、長ねぎ（白い部分）、昆布を加えます。だし醤油（または魚醤）大さじ1も加えて、中火で10〜15分ほど煮込み、具材の旨味をしっかりと引き出します。
Step 4
10〜15分煮込んだら、鍋から大根、長ねぎ、昆布を取り出します。これらは出汁をとるために使ったものですので、これで役目は終わりです。澄んだスープにするためには、この段階で具材を取り除くことが大切です。
Step 5
具材を取り出した澄んだ出汁に、小口切りにした青唐辛子、赤唐辛子、そしてみじん切りにんにく大さじ1を加えてください。ここで、スープに辛味と香りが加わります。味見をして、もし旨味が足りなければ、だし醤油（または魚醤）を大さじ1追加しても良いでしょう。
Step 6
いよいよ主役の帆立を加えます。下準備した帆立を鍋に入れます。帆立は火が通ると殻が自然に開いてきます。強火ではなく中火で、帆立の殻がすべて開くまで、煮すぎないように注意しながら加熱してください。煮すぎると帆立が硬くなってしまうことがあります。
Step 7
帆立の殻がすべて開いたら、美味しい帆立スープの完成です！味見をして、塩または醤油で最終的な味を調えましょう。仕上げに、小口切りにした長ねぎ（白い部分）1/2本を散らすと、彩りも良く、より食欲をそそります。美しい澄んだスープと帆立を、お気に入りの器に盛り付けてください。
Step 8
私は特に、こういった少し深みのある鍋で提供すると、料理の色合いが引き立って、さらに美味しそうに見える気がします。温かい帆立スープは、冷えた体を芯から温めてくれますよ。早く食べたいですね～！どうぞ召し上がれ。^^
