海の幸たっぷり！クリームパスタ
海の幸たっぷり！クリームパスタ
年末年始の特別な日に、ワインのお供に最適な、とろ〜りクリーミーな海鮮クリームパスタでおもてなし
この海鮮クリームパスタは、ソジュとの相性も抜群で、ワインのお供にもぴったりです。ベトナム産唐辛子や青唐辛子を少し加えると、やみつきになる辛さがたまらない！今日は、クリーミーさとピリッとした辛さのバランスが魅力的な料理をご紹介します。「スープ風クリーム海鮮パスタ」のレシピです。パスタ麺もたっぷり入っているので、満足感のある一皿になり、ゲストのおもてなしにも最適です。さらに、パスタ料理でありながら、麺が伸びたりべたついたりする心配がないため、更におすすめのメニューです！特別な日や、おもてなしに自信を持って出せる一品です。
材料- ミックスシーフード 1掴み（解凍しておく）
- ボイルエビまたはバナメイエビ 5〜7尾
- イカ 1/2杯
- ニンニク 5かけ
- しいたけ 1個
- ミニトマト 4〜5個
- キャベツ 200g
- ニンジン 40g
- 長ネギの白い部分 少々
- 白ワイン 大さじ1
- バター 大さじ1
- 鷹の爪 5本
- 塩 ひとつまみ〜2つ
- 粗挽き黒胡椒 少々
- チキンスープの素 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 生クリーム 250ml
- 牛乳 400ml
- パスタの茹で汁 200ml
- パスタ麺 1人前
- パセリ （飾り用）少々
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 大さじ2（すりおろす）
調理手順
Step 1
まずは材料の準備から始めましょう！冷凍シーフードミックスは、冷たい水に浸けて解凍すると、早く新鮮に溶かすことができます。その他の魚介類もきれいに下処理してください。野菜は、一口大に切っておきます。ニンニクは薄切り、長ネギの白い部分はみじん切りにします。辛味を加える鷹の爪は、手でちぎっておきましょう。
Step 2
広めのフライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火で熱します。フライパンが温まったら、まず香りを出すためのニンニクと長ネギの白い部分を加えて、香りが十分に出るまで炒めます。
Step 3
ニンニクと長ネギから良い香りがしてきたら、火の通りにくいニンジンから加えて軽く炒めます。次にキャベツを加え、少ししんなりするまで一緒に炒めましょう。野菜が炒まるにつれて甘みが出てきます。
Step 4
別の鍋にたっぷりの湯と塩少々を加えて、パスタ麺を茹でます。ここで重要なポイント！パスタ麺は、袋に表示されている時間よりも1〜2分短めに茹でて、「アルデンテ」の状態にするのがおすすめです。後でフライパンでソースと絡めながら、味をしっかり染み込ませるためです。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、準備しておいたシーフードをすべて加えます。白ワイン大さじ1を振りかけ、強火で約5分間、フライパンを振るように炒めます。これによりアルコールの匂いが飛び、シーフードの風味だけが残ります。この時、粗挽き黒胡椒を少し挽き入れると、風味がさらに豊かになります。
Step 6
エビが美味しそうな赤色に色づいてきたら、牛乳200mlを加えて煮立たせます。牛乳が沸騰したら、バター大さじ1を加えて、溶けて混ざるまで一緒に煮込みます。ここで、茹でておいたパスタ麺とミニトマト4〜5個を一緒に加え、ソースが麺によく絡むように混ぜ合わせます。ミニトマトの爽やかな酸味が、クリームソースの風味をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
次に、しいたけを加え、チキンスープの素大さじ1を加えて旨味をプラスします。いよいよ、濃厚な生クリーム250mlを注ぎ入れます。（ヒント：国産の生クリームよりも、海外製品の方が濃厚で美味しい場合が多いので、ぜひ試してみてください。）パスタの茹で汁（200ml）を少しずつ加えながら、お好みのとろみに調整してください。最後に塩で味を調え、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ2をすりおろして加えて溶かします。新鮮なパセリを散らせば、美味しい海鮮クリームパスタの完成です！
Step 8
お皿にパスタ麺をまずきれいに盛り付け、その周りにクリームソースを縁取るようにかけます。その上に、美味しそうに火を通したシーフードをきれいに盛り付けます。最後に、パセリをもう一度軽く散らせば、レストランのような本格的な海鮮クリームパスタの出来上がりです。特別な日には、ワインと一緒にお楽しみください！
