海のエッセンスを閉じ込めた、澄んだワカメスープ（ミヨッククッ）
海のエッセンスを閉じ込めた、澄んだワカメスープ（ミヨッククッ）
すっきり美味しいワカメスープ（ミヨッククッ）の作り方
海藻の豊かな風味が広がる、澄んだすっきりとしたワカメスープ（ミヨッククッ）のレシピです。特別なコツは不要で、どなたでも簡単に作れる深い旨味のスープは、食欲をそそります。朝食やお酒を飲んだ後の締めにもぴったりです。
材料- 水 750ml
- 乾燥ワカメ 2掴み（約10〜15g）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 1/2大さじ
- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- すりおろしニンニク 1/2大さじ
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメ2掴みを用意します。ワカメは冷水に約10分間浸して、しっかりと戻してください。戻したワカメは軽く洗い、水気をしっかり絞ってから準備します。このひと手間が、ワカメ特有の生臭さを減らし、スープをよりクリアにする秘訣です。
Step 2
次に、鍋に水750mlを注ぎ、戻したワカメ、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1/2、すりおろしニンニク大さじ1/2、カタクチイワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1、そして塩2つまみを加えます。カタクチイワシの魚醤を使うことで、旨味が格段に豊かになります。（お好みで、さらに深いコクを出したい場合は、少量のうま味調味料（MSG）を加えても良いでしょう。）強火にかけ、全ての材料が均一に混ざるようにかき混ぜながら煮立たせます。
Step 3
スープがぐつぐつと沸騰してきたら、火を中火に弱め、さらに2〜3分ほど煮込みます。この間に、ワカメの風味がスープにしっかりと溶け出します。スープがきれいに澄んで、良い出汁が出ているのを確認したら火を止めます。これで美味しい澄んだワカメスープの完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
