洗って炒めた古漬け白菜キムチ

シャキシャキ食感と深い旨味！洗って炒める古漬け白菜キムチのレシピ

野菜が高騰しているこの時期、ご家庭にある古漬け白菜キムチを洗って炒め、美味しい常備菜を作りませんか？古漬けキムチの深い味わいとシャキシャキとした食感が活きた、ご飯が進む一品です。簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。

昨年に漬けた古漬け白菜キムチは、流水で丁寧に洗い流します。キムチの外側の葉を軽く剥がし、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。塩分が強すぎないように、しっかりと洗うのがポイントです。

Step 1

長ネギはきれいに洗い、根元を切り落として、5mm厚さの小口切りにします。辛いのがお好みであれば、この時に青唐辛子（チョンヤンコチュ）1〜2本をみじん切りにして加えてください。青唐辛子は任意です。

Step 2

洗って切ったキムチに、分量の濃口醤油、ニンニクみじん切り、オリゴ糖、ごま油、白ごまを加えて、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体になじむように和えます。古漬けキムチの塩辛さや酸味によって、醤油やオリゴ糖の量を加減してください。味見をしながら調整するのが大切です。

Step 3

熱したフライパンにひまわり油をひき、強火で和えたキムチを入れて約4〜5分間炒めます。キムチが透明になり、少し柔らかくなってきたら、切った長ネギを加えて1〜2分さらに炒め、ネギの香りを引き出します。

Step 4

火を止める直前にごま油を少量たらし、白ごまを振りかけて仕上げます。温かいままお皿に盛り付けると、美味しい常備菜として楽しめます。

Step 5