油を使わない！ナスとカレーの炒め物
油を使わない！ナスとカレーの炒め物
【油不使用】ナスとカレーの炒め物＆丼：トマトで炒め、カレー粉で風味付けした低カロリー炒め料理。これ以上簡単なレシピはありません！
野菜を炒める際には油の代わりにトマトの水分を使い、目玉焼きを焼く際にも油ではなく水を使った、超低カロリーのダイエット炒め物です。美味しさと健康、両方を手に入れましょう！
材料- ナス 1本
- トマト 1～2個
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
- カレー粉 大さじ1～2
- エゴマの葉（粉末）大さじ2～3
- 玄米と大麦のごはん 1人分
調理手順
Step 1
まず、ナスとトマト、玉ねぎ、パプリカを準備します。ナスは1～1.5cm幅の斜め切りにし、トマト、玉ねぎ、パプリカも一口大に切ってください。切った全ての野菜を、油をひいていないフライパンに入れます。（ヒント：野菜から自然に水分が出るので、焦げ付く心配はありません！）蓋をして中弱火で、野菜が柔らかくなるまで炒めます。トマトの水分が油の代わりとなり、しっとり仕上がります。
Step 2
野菜がしんなりしてきたら、カレー粉大さじ1～2を加えて一緒に炒め合わせます。カレー粉自体の風味と塩分で十分なので、味付けはこれだけでOKです。カレー粉が野菜全体に均一に絡むように、さらに1～2分炒めましょう。
Step 3
最後に、香ばしさをプラスするエゴマの葉（粉末）大さじ2～3をたっぷり加えます。エゴマの葉を加えて軽く混ぜながら、さらに30秒～1分ほど炒めれば、美味しいナスとカレーの炒め物の完成です。
Step 4
丼として楽しむために、目玉焼きを作りましょう。焦げ付きにくいフライパンに水大さじ1～2を入れ、熱します。水が沸騰し始めたら、卵1個を割り入れ、蓋をしてお好みの固さになるまで優しく焼きます。（ヒント：水を使うことで、油なしでもしっとりヘルシーな目玉焼きが作れます。）
Step 5
温かい玄米と大麦のごはんをお茶碗に盛り、その上に出来上がったナスとカレーの炒め物を彩りよく乗せます。その上に、丁寧に焼いた目玉焼きを乗せれば、見た目も美味しそうなナスとカレーの丼の完成です。最後に、目玉焼きの上にエゴマの葉（粉末）を軽く振りかけると、さらに香ばしく、食欲をそそります。どうぞ召し上がれ！
