水わかめの簡単下処理＆茹で方：コリコリ食感を活かす基本レシピ
水わかめの簡単下処理＆茹で方：コリコリ食感を活かす基本レシピ
ご飯が進む！水わかめの茹で方から美味しい副菜作りまで
今日は、ご家庭でできる水わかめの簡単な下処理と茹で方について、詳しくご紹介します。コリコリとした新鮮な水わかめを使った美味しい副菜作りのコツも伝授します！
材料- 新鮮な水わかめ 1袋
調理手順
Step 1
市販の水わかめは、たいてい輪ゴムで束ねられています。そのままほどいて下処理をしても良いのですが、私は束ねたまま洗って茹で、最後に切るまでそのままにしています。こうすることで、わかめがバラバラにならず、ずっときれいで簡単に下処理ができるんです。
Step 2
まず、流水で水わかめをきれいに洗います。最初は優しくもむように洗って、表面の土や汚れを落としていきましょう。
Step 3
水わかめの茎の部分を指で持ち、下に向かって撫でるように洗います。汚れている部分がきれいになるまで、数回すすぎながら丁寧に洗うことが大切です。
Step 4
茹でる前に、鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が完全に沸騰したら、下処理をした水わかめをそっと入れ、茹でてください。水わかめは、沸騰したお湯に入れると、あっという間に濃い茶色から鮮やかな緑色に変わるのが特徴です。
Step 5
水わかめを茹でる時間は、ごくわずかです。ちょうど30秒くらいで十分です！茹ですぎると、ぐにゃぐにゃになって食感が悪くなってしまうので、コリコリとした歯ごたえを残すために、30秒を目安に茹でる時間を調整してくださいね。
Step 6
茹で上がった水わかめは、すぐに冷たい水に移して、しっかりとすすぎます。最初に洗った時や茹でる過程で汚れはかなり落ちていますが、冷水で洗うことで、さらにさっぱりとした風味になります。
Step 7
すすいだ水わかめは、ザルにあげて水気を切ります。葉の部分は、軽く手で絞って水気を取ると、味が染み込みやすくなってさらに美味しくなりますよ。
Step 8
このように、茹でて水気を切った後も、水わかめはきれいにまとまっているので、次の工程がずっと楽になります。
Step 9
輪ゴムで束ねていた端の部分は、切り取って捨ててください。
Step 10
あとは、食べやすい長さに水わかめを切っていきます。お好みの長さに自由にカットしてください。
Step 11
水わかめは、部位によって食感が少しずつ異なります。コリコリとした茎の部分が好きな方もいれば、柔らかい葉の部分を好む方もいますよね。なので、私は茎と葉の部分を少し分けて切るようにしています。こうすることで、一つの材料でも、まるで二つの食感を楽しんでいるような感覚になり、食卓がより豊かになりますよ。
