殻なしヤンニョムケジャン（カニの甘辛和え）
殻なしヤンニョムケジャン（カニの甘辛和え）
ご飯泥棒！食欲がない時にもぴったりな殻なしヤンニョムケジャンの作り方
甘辛いタレがご飯に絡んでたまらないヤンニョムケジャン。でも、カニの殻を剥くのが大変で、食べるのに苦労した経験はありませんか？このレシピでは、殻を丸ごと取り除き、カニの身そのものの味に集中できる「殻なしヤンニョムケジャン」をご紹介します。ご飯がどんどん進む魔性の美味しさ！初心者でも簡単に作れるように、詳しく解説しますね。^^
主な材料- 下処理済みのカニの身 220g（下処理前のカニ3杯分に相当）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 10cm（白い部分中心）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- おろしにんにく 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、新鮮なカニを用意します。ブラシを使って、カニの殻の隅々まで丁寧にこすり洗いし、汚れや不純物を取り除いてください。きれいな水で数回すすぐと、より一層清潔になります。
Step 2
カニの腹側（平たい部分）を持ち、裏返してそっと剥がします。次に、甲羅も同様に注意深く取り外してください。こうすることで、カニの身を取り出しやすくなります。
Step 3
甲羅を剥がすと、中に詰まっている茶色の内臓と一緒にエラが見えます。このエラは食べられない部分なので、キッチンバサミで丁寧に切り取ってください。エラを取り除いた部分も、流水で軽くすすいで残った汚れを洗い流します。
Step 4
下処理したカニをまな板に乗せ、包丁を使って食べやすい大きさに切ります（半分または1/4等分）。身や内子がこぼれないように注意しながら、指やスプーンを使って優しく押さえ、カニの身と内子を分離します。この時、力を入れすぎると身が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 5
このようにして取り出したカニの身の量は、およそ220gになります（下処理前のカニ3杯分）。見た目は少なく感じるかもしれませんが、タレと和えてご飯と一緒に食べると、2人分でちょうど良い満足感があります。タレが身によく絡み、まさに「ご飯泥棒」です！
Step 6
次に、タレの材料を準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます（みじん切り）。長ネギは10cm程度の長さを、白い部分を中心に細かく刻んでください。太めの長ネギを使うと、より香りが良くなります。
Step 7
ボウルに準備したカニの身を入れ、刻んだ唐辛子と長ネギを加えます。そこに、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ2、水あめ大さじ1、炒りごま大さじ1を入れます。ごま油とおろしにんにくは、それぞれ小さじ0.5ずつ計量して加えます。醤油の量は、お好みで調整してください。全ての調味料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンを使って優しく和えてください。カニの身が崩れないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 8
完成した殻なしヤンニョムケジャンは、きれいな器に盛り付けます。炊きたての温かいご飯の上にひとさじ乗せて混ぜて食べると、ピリ辛で甘い味が口いっぱいに広がり、カニの風味を存分に楽しめます。味付けされていない韓国海苔（キム）にご飯を乗せ、このヤンニョムケジャンを乗せて一緒に巻いて食べると、これがまた最高のご馳走です！家族みんなで美味しく楽しめる、特別な一品としておすすめです。
