残り物で簡単！エビとブロッコリーのクリーミークリームリゾット
残り物で簡単！エビとブロッコリーのクリーミークリームリゾット
冷蔵庫の残り物活用術：クリーミーで香ばしいエビとブロッコリーのリゾット
余ったご飯を豪華な一皿に変身させましょう！エビとブロッコリーのみずみずしさに、クリーミーで濃厚なソースが絡み合ったエビとブロッコリーのクリーミークリームリゾットです。お子様からご年配の方まで、誰もが好きな味なので、お子様のおやつや特別な日のメニューにもぴったりです。わずか5分で完成する超簡単レシピで、美味しい一皿をお楽しみください！
リゾットの材料- 残り物のご飯 1膳分 (約200g)
- むきエビ 10尾 (解凍後)
- ブロッコリー 1掴み (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個 (小サイズ)
- ニンニク 5かけ分 (みじん切り)
- 無糖生クリーム (動物性) 紙コップ1杯 (200ml)
- 牛乳 紙コップ1杯 (200ml)
- パルメザンチーズ粉末 大さじ2
- クラッシュレッドペッパー 少々 (お好みで)
- ハーブソルト 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう (粗挽き) 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- パセリ粉 少々
エビの下味- 料理酒 大さじ1
- ハーブソルト 少々
- 黒こしょう (粗挽き) 少々
- 料理酒 大さじ1
- ハーブソルト 少々
- 黒こしょう (粗挽き) 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍むきエビは冷水に浸して解凍した後、きれいに洗い、水気を拭き取ってください。ボウルにエビを入れ、料理酒大さじ1、ハーブソルト少々、粗挽き黒こしょう少々を加えて、もみ込むように混ぜて10分ほど下味をつけます。こうすることで、エビの臭みが取れ、風味が増します。
Step 2
ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分け、軸の部分は皮を薄く剥いて細かく切ってください。ヒント：酢大さじ2〜3を溶かした水にブロッコリーを5分ほど浸しておくと、残留農薬の除去に役立ちます。その後、流水でよく洗い流してください。
Step 3
きれいに洗ったブロッコリーを、さらに一口大に細かく切って準備してください。リゾットに適した小さめのサイズに切ると良いでしょう。（約50gの使用量です）
Step 4
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰してからみじん切りにするか、薄くスライスしても良いでしょう。具材を均一に切ることで、火の通りが均一になります。
Step 5
細かく切ったブロッコリーを器に入れ、水大さじ1を加えます。ラップをして電子レンジで30〜40秒加熱すると、ブロッコリーが軽く茹でられ、柔らかくなります。この工程でブロッコリーの食感を柔らかくすることができます。
Step 6
電子レンジから出したブロッコリーは、すぐに冷水にさらして熱を取ります。こうすることで、ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つことができます。水気を手でしっかりと絞って準備してください。
Step 7
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎとニンニクを入れて、透き通るまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくり炒めて香りを引き出すことが大切です。
Step 8
玉ねぎが透き通ったら、下味をつけたむきエビを加えて一緒に炒めます。エビの色が赤く変わり始めたらOKです。
Step 9
お好みでクラッシュレッドペッパーを少々振りかけます。（辛いのがお好みであれば追加してください。）エビが完全に火が通るまで中火で炒めます。エビは火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 10
エビが焼けたら、茹でて準備しておいたブロッコリーを加えて軽く炒め合わせます。全体にハーブソルトを軽く振って味を調えます。ハーブソルトがない場合は、普通の塩を使っても良いでしょう。この段階で、野菜とエビの味が馴染むようにします。
Step 11
ここで、ご飯1膳分を加えて、ヘラやスプーンでご飯の塊をほぐしながら、具材とパラパラになるように炒めます。ご飯がダマにならないように、しっかりほぐすのがポイントです。
Step 12
ご飯が具材とよく炒まったら、無糖生クリーム紙コップ1杯（200ml）と牛乳紙コップ1杯（200ml）を注ぎ入れます。ご飯と全ての材料がクリーミーなソースにしっかり絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 13
ヘラで混ぜながら煮立たせます。ご飯粒が徐々に柔らかくほぐれ、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。弱火でじっくり煮ることで、焦げ付かず、クリーミーなリゾットが仕上がります。
Step 14
ご飯粒が柔らかくほぐれて好みのとろみになったら、パルメザンチーズ粉末大さじ2を加えてよく混ぜます。最後に塩で味を調えます。パルメザンチーズの塩味を考慮して、塩の量を調整してください。
Step 15
火を止め、リゾットを器に盛り付け、パセリ粉を振りかけて飾り付けます。パセリの爽やかな香りが、リゾットの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 16
香ばしくてクリーミーなエビとブロッコリーのクリームリゾットの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
