残りのプルコギで本格的に！ペク・ジョンウォン風宮中トッポッキ
残りのプルコギで本格的に！ペク・ジョンウォン風宮中トッポッキ
簡単美味しい！残りのプルコギで作るペク・ジョンウォン式宮中トッポッキ（クンジュン・トッポッキ）
冷蔵庫に残ったプルコギを、豪華な宮中トッポッキに大変身させましょう！豚肉を別に炒める手間がなく、手軽に作れるのに、プルコギの旨味と野菜の食感が絶妙にマッチします。お子様から大人までみんな大好きな味なので、特別な日にも普段の食事にもぴったりです。
主な材料- 残りのプルコギ 120g（味付け済みでOK）
- 白い餅（トック）400g（硬い餅の場合は水につける時間を長めに）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- きゅうり 1本（縦半分に切り、薄切り）
- 人参 1/4本（細切り）
- きのこ 50g（お好みのもの、薄切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- 水 1/3カップ（約65ml）
調味料- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 1/3カップ（約65ml）
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 1/3カップ（約65ml）
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
宮中トッポッキを作るために必要な材料をすべて準備しましょう。餅や野菜をあらかじめ切っておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
餅は調理を始める10分前に冷水に浸して、あらかじめふやかしておきます。こうすることで餅が柔らかくなり、味がよく染み込み、食感が良くなります。柔らかい餅を使う場合は、水につける時間を短くしても大丈夫です。
Step 3
きゅうりと人参は、まず縦半分に切ってから、薄切りにします。長ねぎは食べやすい大きさに斜め切りにし、玉ねぎは皮をむいてから薄くスライスしてください。きのこがある場合は、石づきを取り除いて薄切りにします。
Step 4
広めのフライパンに残しておいたプルコギを入れます。プルコギに味がついているので、この段階でさらに調味料を足す必要はありません。
Step 5
プルコギが少し火が通ってきたら、水でふやかした餅とおろしにんにく大さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。にんにくの香りが風味を一層引き立てます。
Step 6
醤油1/3カップをフライパンの縁から流し入れます。醤油がフライパンの熱で少し焦げ付くことで、コクが増します。
Step 7
次に、水1/3カップを加えて、すべての材料がよく混ざるように混ぜながら煮込みます。餅が柔らかくなるまでしっかりと火を通すのがポイントです。
Step 8
餅が十分に柔らかく煮えたら、ここで長ねぎ以外の準備した野菜（玉ねぎ、きゅうり、人参、きのこ）をすべて加えます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 9
全ての材料がよく混ざり、野菜が少ししんなりしたら火を止めます。最後にこしょうを軽く振って、臭みを消します。
Step 10
火を止めた状態で、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが料理の風味をさらに豊かにします。（レシピでは大さじ2ですが、お好みで調整してください。）
Step 11
甘辛い味付けと、たっぷりの具材が自慢の宮中トッポッキが完成しました！残りのプルコギで手軽に作れますが、味は格別です。お子様もきっと喜んでくれるはずです。
