残った豚肩ロースで作る、絶品ピラフのレシピ
残った豚肩ロースで作る、絶品ピラフのレシピ
冷蔵庫に残った豚肩ロースを、美味しい「豚肩ロースピラフ」に大変身させましょう！
昨日焼いて少し残った豚肩ロース、そのまま捨てていませんか？そんな時に大活躍してくれる「豚肩ロースピラフ」のレシピをご紹介します。特別な日だけでなく、普段の食事でもご馳味になる一品です。材料の準備から完成まで、簡単かつスピーディーに作れるのが魅力です。
主な材料- 豚肩ロース 300g（手のひらサイズ約3枚分）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/2個
- パプリカ 1/2個（色違いで揃えると彩り豊かになります）
- エリンギ 1本
ソース・調味料- オイスターソース 大さじ4
- とんかつソース 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- バター 大さじ1（風味付け用）
- オイスターソース 大さじ4
- とんかつソース 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- バター 大さじ1（風味付け用）
調理手順
Step 1
まず、ピラフに使う全ての野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、エリンギ）をきれいに洗い、食べやすい大きさの一口大に切ります。残った豚肩ロースも同様の大きさに切り、塩、こしょうで軽く下味をつけ、料理酒（みりん）を加えて臭みを消し、柔らかい食感をプラスしましょう。ご飯は、炊飯器から取り出して少し冷ましておくと、炒める際にダマにならずパラパラに仕上がります。
Step 2
中火に熱したフライパンに、下味をつけた豚肩ロースを入れ、焦げ付かないように注意しながら、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。お肉から出る旨味油が風味をさらに引き立てます。
Step 3
お肉にある程度火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースにバター大さじ1を溶かします。バターが溶けて香ばしい香りが立ってきたら、お肉と混ぜ合わせながら炒めると、より一層美味しくなります。野菜は、火の通りにくいものから順に入れていきます。
Step 4
硬いものから順に、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、エリンギをフライパンに加え、お肉と一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりとし、少し透明感が出てくるまで炒めましょう。
Step 5
炒めている野菜とお肉に、塩、こしょうを軽く振って味を調えます。入れすぎに注意し、後でソースの味を見て調整するのがおすすめです。
Step 6
いよいよ味の決め手となるソースを加える工程です。オイスターソース大さじ4と、とんかつソース大さじ3をフライパンに回し入れます。この割合は基本ですが、お好みでオイスターソースやとんかつソースの量を調整し、甘みと塩味のバランスをとると、より一層美味しくなります。
Step 7
ソースが材料全体に絡まるように、しっかりと炒め合わせます。ソースが煮詰まり、全ての材料に美味しいコーティングが施されるでしょう。そして、あらかじめ準備しておいた冷ましたご飯を加え、ヘラなどを使ってご飯粒を潰さないように優しくほぐしながら、全体が均一に混ざるように炒めていきます。ご飯粒一つ一つにソースと具材の味が染み込むまで、じっくりと炒めましょう。
Step 8
ご飯と全ての具材がソースと絡まり、パラパラに仕上がったら、美味しい豚肩ロースピラフの完成です！熱々のうちに皿に盛り付け、召し上がってください。お好みで目玉焼きやパセリのみじん切りを添えても素敵です。
